Jest coś wyjątkowego w owocach morza, nie tylko dlatego, że ich nazwa oddaje hołd autentycznemu doświadczeniu kulinarnemu, które napotkasz. Owoce morza uwodzą smakoszy z daleka i bliska dzięki kolorowemu życiu morskiemu w każdym środowisku, z rybami i skorupiakami przekształcanymi w kulinarne kreacje rzeźbione przez kraj. I nie jest trudno zrozumieć, dlaczego chorwackie wybrzeże jest kapitanem tej kuchni.  

Owoce morza najlepiej smakują na morzu, gdzie wakacje żeglarskie są zaprojektowane, aby przenosić bon vivantów z jednej wyspiarskiej restauracji do drugiej. A jeśli chcesz otworzyć ostrygi na swojej żaglówce zamiast tego? Żeglowanie po Chorwacji zapewnia, że idea morza - i jedzenia - nigdy nie zostanie rozdzielona, bez względu na to, gdzie jesteś.  

Aby przedstawić najlepsze z chorwackiej kuchni przybrzeżnej, a przede wszystkim najbardziej boskie dalmatyńskie przysmaki z owoców morza, oto pięć pozycji menu, które musisz spróbować podczas następnych chorwackich wakacji żeglarskich. 

Sałatka z ośmiornicy

Ośmiornica to nie tylko zwierzę pełne tajemnic, ale chorwaccy szefowie kuchni dokładają wszelkich starań, aby żadna sałatka z ośmiornicy w Dalmacji nie była taka sama. A jeśli spróbujesz sałatki z ośmiornicy w innej restauracji każdego dnia swojej żeglarskiej podróży, gwarantujemy, że odkryjesz coś innego w każdej potrawie. Jednak fundament dalmatyńskiej sałatki z ośmiornicy opiera się na gotowanej ośmiornicy, oliwie z oliwek, occie, soli i pieprzu, czerwonej cebuli i gotowanych ziemniakach. Ale jako sposób na wykorzystanie kulinarnej kreatywności, nie jest rzadkością dekorowanie sałatki z ośmiornicy pomidorami, ciecierzycą, jabłkami, czosnkiem, kaparami lub oliwkami, podczas gdy wiele z nich podawanych jest na łóżku rukoli i ozdobionych pietruszką. 

Brujet

Ta potrawa o wielu nazwach (brujet, brudet lub brodet) to jeden z klasyków dalmatyńskich, który prawdopodobnie będziesz cieszyć się na wyspie, w rodzinnej konobie, z garnka tak dużego jak drewniany stół, na którym stoi. Tradycyjny gulasz, który wykorzystuje trzy rodzaje najświeższych ryb złowionych tego dnia, ożywa dzięki oliwie z oliwek, czosnkowi i cebuli, z pomidorami i białym winem jako kwasowym wzmacniaczem smaku, aby dopełnić ten przysmak z owoców morza. Brujet zazwyczaj podawany jest na łóżku z polenty, która wchłania gulasz w każde ziarno, pozwalając na aromatyczne doświadczenie kulinarne, które trudno znaleźć na innych wakacjach żeglarskich. 

Czarny risotto

Ten pikantny i jedwabisty risotto może pozostawić ciemny ślad na twoim języku, ale obiecujemy, że nie ma lepszego sposobu na malowanie kubków smakowych niż czarny risotto. Wykorzystując woreczek z atramentem z kałamarnicy lub mątwy jako podstawę tego czarnego piękna, dalmatyński sposób również wymaga prošek, czyli dalmatyńskiego wina deserowego, które przyczynia się do jego bogatego i dekadenckiego smaku. Ozdobiony pietruszką, aby podkreślić jego obsydianowy odcień, czarny risotto można cieszyć się w większości tawern (lub konob) na chorwackim wybrzeżu. Twoim jedynym zadaniem jest ocenić, który jest najlepszy.

Gregada

Rzadko spotyka się potrawy sięgające starożytnej Grecji, ale kiedy twoja żaglówka zabierze cię na wyspę Hvar, będziesz delektować się jednym specjałem, który przenosi cię w czasie. 

Gregada, lub forska gregoda (hvarska gregada), była uwielbiana w czasach Pharos (Hvar), zwłaszcza w 2400-letnim mieście Stari Grad. I nie wymienilibyśmy dwóch gulaszy rybnych na jednej liście, gdyby nie było warto. W przeciwieństwie do brujetu, gregada opiera się na białej rybie, czosnku, cebuli i ziemniakach, z tylko kilkoma niezbędnymi przyprawami potrzebnymi do stworzenia idealnie przyprawionego dania Pharos. Ten gulasz jest również gotowany na wysokim ogniu, przekształcając bulion z zupy w główne danie. Ozdobiony domową oliwą z oliwek i pietruszką, gregada będzie cieszyć się przez wiele wieków. 

Buzara

Buzara to więcej niż tylko zabawne słowo do powiedzenia - to jeden z niezbędnych elementów menu, w które będziesz się zagłębiać podczas swoich dalmatyńskich wakacji żeglarskich. I jest to proste. Używając krewetek lub małży jako gwiazdy, buzara to sos, który miesza oliwę z oliwek, wino, czosnek, pietruszkę i bułkę tartą. Teraz powinieneś być świadomy, że istnieją dwa rodzaje sosów buzara - biały lub czerwony - z tym ostatnim wymagającym odrobiny sosu pomidorowego, aby wzmocnić to genialne danie do maczania chleba. Będziesz chciał upewnić się, że masz wystarczająco dużo chrupiącego chleba, aby się podzielić.

Bonusowa wskazówka: Żadne dalmatyńskie wakacje żeglarskie nie są kompletne, dopóki nie spróbujesz najprostszej z wszystkich potraw - grillowanej ryby. Podczas gdy te inne przysmaki kuszą smakoszy dzięki połączeniu unikalnych smaków, grillowana ryba w Dalmacji jest przygotowywana z minimalną ilością składników - soli, czosnku i oliwy z oliwek. Możesz zawsze dodać kilka gałązek rozmarynu do procesu, jeśli chcesz się rozgałęzić. Bez względu na to, gdzie się delektujesz podczas wakacji żeglarskich, jeśli zostaniesz zaproponowany dzienny połów w jednej z wielu nadmorskich restauracji, które odwiedzisz, nie wahaj się poprosić kelnera o więcej informacji.  

Gotowy, aby zarezerwować swoją następną czarter jachtu aby delektować się wszystkimi dalmatyńskimi przysmakami z owoców morza z tej listy? Skontaktuj się z nami - mamy cię i twój apetyt pod kontrolą.