W Chorwacji, a zwłaszcza w Dalmacji, konoba to wyjątkowe miejsce, które jest czymś więcej niż tylko restauracją oferującą jedzenie i napoje. Potwierdzają to liczne chorwackie piosenki, które opiewają to święte miejsce, gloryfikujące dawny sposób życia. Konoba to miejsce, gdzie wyraża się szacunek dla ludzkiej pracy, sztuki tworzenia i sztuki życia.

Dla Chorwatów konoba to schronienie. Innymi słowy, to miejsce, do którego zawsze wracają, gdzie idą, gdy są szczęśliwi i smutni, lub gdy fjaka ich ogarnia. (Fjaka, chorwacki stan umysłu, można najlepiej opisać jako „słodycz nicnierobienia“ lub bycie w „stanach marzycielskich“.)

Czym jest konoba?

Jedzenie, które tam dostaniesz, jest tradycyjne i proste, ale pyszne, i pachnie wspomnianymi dawnymi czasami, kiedy wymagało to wielkiego wysiłku, aby posiłek trafił na stół. Jeśli chodzi o napoje, sercem każdej dobrej konoby jest wino. To tam odbywa się przemiana soku winogronowego w wino, a zapachy świeżo otwartych beczek można poczuć między ścianami. Kamienne, zimne ściany i drewniane meble to znaki rozpoznawcze konoby.

Jaka była tradycja konoby w przeszłości?

Konoba była częścią domu, zazwyczaj piwnicą lub parterem, gdzie przechowywano jedzenie, napoje i różne narzędzia. Tak więc, na początku konoba była związana z pracą ludzką, a nie z przyjemnością jedzenia i picia. Jednak w pewnym momencie ludzie zaczęli się tam spontanicznie gromadzić.

Po dniu pracy rybacy, rolnicy i inni ciężko pracujący przychodzili tam, aby porozmawiać i wypić kieliszek wina. Z biegiem lat konoba weszła do serca dalmatyńskiej kultury i tradycji i stała się miejscem o wielkim znaczeniu dla lokalnych ludzi. Dla nich było to miejsce, które gloryfikowało ich ciężką pracę.

Jaka jest różnica między restauracją a konobą?

Różnice między restauracją a konobą nie zawsze są wyraźnie widoczne, a powodem jest to, że obie zmieniały się na przestrzeni lat.

Konoby są często mniejszymi obiektami niż restauracje i mają rustykalną atmosferę. Chociaż istnieją restauracje o tych cechach, formalność częściej kojarzy się z restauracjami.

Jakie jest jedzenie w konobach w porównaniu do jedzenia w restauracjach?

Jeśli chodzi o jedzenie, restauracje zazwyczaj mają większe menu. Chociaż istnieją również nowoczesne wersje konoby, gdzie można zamówić pizzę, konoby nadal są miejscami, które oferują tradycyjne jedzenie, takie jak ryby, dania przygotowywane pod piecem i jagnięcina.

Gdzie znaleźć dobrą konobę?

Rzadko znajdziesz konobę w centrum dużego miasta. Konoba zawsze znajduje się na obszarach wiejskich lub wzdłuż wybrzeża i jest znana z tradycyjnego przygotowywania potraw z świeżych lokalnych składników.

Top 5 konob, które polecamy odwiedzić w Dalmacji

Jeśli nie masz pojęcia, od czego zacząć, przygotowaliśmy 5 konob, których nie możesz przegapić.

Konoba Trapula, Sali

Konoba Trapula znajduje się na wyspie Dugi Otok, w miejscowości Sali, znanej z tysiącletniego rybołówstwa. Ukryta w małej uliczce, ta tawerna oferuje dania rybne wysokiej jakości. Oczywiście, na menu można również znaleźć dania mięsne i desery. To, co goście szczególnie chwalą w tej tawernie, to przyjazna obsługa i przystępne ceny. 

Jeśli żeglujesz po morzu Północnej Dalmacji i chcesz się gdzieś ukryć i dobrze zjeść, to jest idealne miejsce, ponieważ znajduje się zaledwie kilka minut spacerem od miejskiego portu.

Ta konoba ma wysoką ocenę 4,5 na Tripadvisorze i wiele pozytywnych komentarzy: “ Było tak dobrze, zupa pomidorowa i ryba. Jedliśmy brancina i stek z tuńczyka, nie wiem, który był lepszy... jeśli odwiedzimy Sali ponownie, na pewno odwiedzimy Trapulę.“

Konoba Dvor, Primošten

Żeglując z Šibenika na południe, nie sposób nie zauważyć pięknego małego półwyspu o unikalnym kształcie, Primošten. Konoba Dvor znajduje się w samym sercu tego małego miasteczka. Już na samym wejściu zachwyci Cię przyjemna, ale także charakterystyczna atmosfera typowa dla Morza Śródziemnego. Tak samo jest z menu. Świeża ryba przygotowana w prosty, lokalny, ale pyszny sposób to coś, co powinieneś spróbować. A co to za danie rybne bez kieliszka dobrego wina? Prawie nic. To jest znane w Dvor, więc oferują tylko wybrane wina. 

Jeśli cumujesz w D-Marin Mandalina Marina w Šibeniku, nie przegap okazji, aby popłynąć do Primošten, 11 mil morskich dalej.

„Czysty hedonizm!!!! Wszystko było doskonałe: jedzenie, napoje, obsługa, atmosfera, muzyka... Zdecydowanie najlepsza restauracja w Primošten i próbowaliśmy wielu. Kilka kroków ponad resztą. Gorąco polecam!“ - to tylko jeden z wielu pozytywnych komentarzy na Tripadvisorze

Konoba Luviji Rooftop, Hvar

Wyspa Hvar to bardzo popularny cel na trasach żeglarskich, a konoba Luviji Rooftop (43°10`21`` N 16°26`36``E) znajduje się w jej starym rdzeniu, niedaleko katedry św. Stefana. Pierwszą rzeczą, która Cię zachwyci, jest wspaniały widok, i wydaje się, że masz cały Hvar na dłoni. Menu opiera się na tradycyjnych daniach z Hvaru, które prawie każda rodzina z Hvaru je przy swoim stole, ale przedstawione w bardziej nowoczesny sposób. Wśród tych dań wyróżnia się specjalność konoby: gregada podawana w garnku. Kiedy weźmiemy pod uwagę, że rodzina Bracanović od dziesięcioleci zajmuje się winiarstwem, nie dziwi fakt, że oferują szeroki wybór jakościowych win. W rzeczywistości rozpoczęli swoją tradycję gastronomiczną od sprzedaży wina. Wszystkie winnice znajdują się na wyspie, a czy jest coś piękniejszego niż picie wina z klimatu, do którego przybyłeś?

Jakość tego miejsca potwierdzają liczne pozytywne komentarze na Tripadvisorze: „Bardzo przyjazna obsługa i doskonałe jedzenie! Wszystko bardzo świeże. Ładne otoczenie. Gorąco polecam! Nie zapomnij spróbować "rakiji.““

Marijina konoba, Mljet

Kiedy przyniosą Ci menu tej konoby, zobaczysz, że to właściwie tylko jedna strona, i to właśnie wskazuje, że jesteś w dobrym miejscu. Chociaż małe, menu Marijinej konoby obejmuje wszystko, od sera koziego i prosciutto po anchois, ostrygi, risotto, ryby, ośmiornice, homary, ramstek, stek, koźlę i wieprzowinę. Tę konobę odwiedził legendarny Bon Vox w 2006 roku, a ta rodzina, która od dziesięcioleci jest właścicielem konoby i przekształciła ją w prawdziwy rodzinny biznes, jest z tego niezwykle dumna.

To miejsce to raj dla żeglarzy. Położone w chronionej i odosobnionej zatoce z niesamowicie czystym morzem i nietkniętą przyrodą, ta konoba jest często przystankiem dla wszystkich żeglujących w drodze do Dubrownika. Położona 21 mil morskich od ACI Marina Dubrovnik, to miejsce jest idealne na jednodniową wycieczkę.

Marijina konoba na Tripadvisorze ma wysoką ocenę 4,5, a wszystkie komentarze są pozytywne: „Najlepsze doświadczenie z pięknym widokiem i niesamowitym jedzeniem. Profesjonalna obsługa i zdecydowanie miejsce, które warto odwiedzić będąc na Mljet.“

Konoba Galijun, Dubrownik

Konoba Galijun znajduje się na przedmieściach Dubrownika, w cichej zatoce, przez którą morze delikatnie wnika w zaplecze miasta aż do ACI marina. Zapierający dech w piersiach widok z tarasu i spokój śródziemnomorskiego miejsca to idealny wybór, aby zakotwiczyć swoje ciało i umysł, nawet na krótko. Na menu, jak przystało na takie miejsce, znajdują się autentyczne śródziemnomorskie dania rybne serwowane w sposób, którego nie powstydziłyby się nawet restauracje z gwiazdką Michelin. Konoba oferuje również różnorodne koktajle, które doskonale wpisują się w chill vibe tego miejsca.

Przeglądając komentarze dla konoby Galijun na Tripadvisorze, dowiedzieliśmy się, że to miejsce jest idealne na kolację z ukochaną osobą. Przytulny taras, przyjemna, cicha muzyka, doskonałe jedzenie i zimny koktajl to wszystko, czego potrzebujesz na romantyczną randkę.

Nie można powiedzieć, że naprawdę doświadczyłeś Chorwacji, jeśli nie byłeś w konobie. Ale nie martw się; do tego zadania nie musisz być poszukiwaczem przygód, wystarczy, że jesteś turystą. Zakładamy, że nie będzie ci trudno jeść tradycyjne chorwackie jedzenie, pić lokalne wino i próbować utożsamiać się z Chorwatami oraz ich stanem ducha.