Le régime méditerranéen est considéré comme l'un des régimes les plus sains au monde, inspiré par les habitudes alimentaires de ceux vivant près de la mer Méditerranée. Inclus sur la liste de l'UNESCO en 2013, le régime méditerranéen implique un « ensemble de compétences, de connaissances, de rituels, de symboles et de traditions concernant les cultures, la récolte, la pêche, l'élevage, la conservation, la transformation, la cuisine et particulièrement le partage et la consommation de nourriture », écrit l'UNESCO.

Connu comme la norme de la façon dont les pays méditerranéens dînent aujourd'hui, le régime méditerranéen en tant que concept existe depuis les années 1950 et a été observé pour la première fois par le physiologiste américain et docteur en sciences Ancel Key, avec un accent sur les cuisines de la Grèce, de l'Italie, de la France et de l'Espagne. Il a ensuite été déclaré modèle nutritionnel de référence selon l'Organisation mondiale de la santé en 1994. Observé par les pays occidentaux, y compris l'Espagne, l'Italie et Malte, les pays adriatiques, y compris la Croatie, la Bosnie-Herzégovine et l'Albanie, les pays de l'Est, y compris la Grèce, le Liban, Chypre, la Turquie et l'Égypte, et les pays d'Afrique du Nord, y compris la Libye, l'Algérie, le Maroc et la Tunisie, ce régime est plus qu'une simple surveillance de votre consommation d'ingrédients - c'est un mode de vie.

Alors, qu'est-ce que le régime méditerranéen exactement ?

Le régime méditerranéen est basé sur une cuisine simple à base de plantes, axée sur des fruits et légumes cultivés écologiquement, du poisson, des grains entiers, des haricots et des graines, avec quelques noix et un fort accent sur l'huile d'olive extra vierge. Les graisses autres que l'huile d'olive sont rarement utilisées, et le sucre et les aliments raffinés sont réservés pour des occasions spéciales, comme les anniversaires, les mariages et les grandes fêtes.

La consommation de poisson (acides gras oméga 3) est fortement encouragée dans le régime méditerranéen, tandis que les œufs, les produits laitiers et la volaille sont consommés beaucoup moins que dans le régime occidental traditionnel. Parce qu'il s'agit d'un régime riche en poisson et fruits de mer, fruits frais et légumes, le régime méditerranéen prospère dans les pays où les olives sont cultivées et l'huile d'olive est produite. Après tout, l'huile d'olive est la base du régime, car elle offre une teneur élevée en acides gras insaturés, en composés polyphénoliques et en squalène.

Autres ingrédients populaires dans le régime méditerranéen ? La tomate à faible teneur en calories est privilégiée et contient plusieurs composés médicinaux tels que le lycopène et le bêta-carotène - et en ce qui concerne les produits laitiers ? Le lait n'est pas consommé en grande quantité, tandis qu'il y a un plus grand accent sur le fromage et le yaourt. Peu de glucides raffinés et de produits transformés et semi-finis sont consommés dans le régime méditerranéen, tandis que la viande rouge est utilisée davantage pour parfumer les plats que pour être consommée.

L'alcool fait partie du régime méditerranéen mais est consommé avec modération et le plus souvent avec de la nourriture - et le vin est la boisson de choix. En effet, le vin rouge a un effet curatif lorsqu'il est bu avec modération. De plus, les scientifiques croient que le vin rouge contient des composés phénoliques tels que le resvératrol, qui se combinent avec d'autres composés antioxydants du vin pour affecter positivement le corps humain.

Chaque pays méditerranéen observe ce régime de manière quelque peu différente. Les pays occidentaux privilégient le porc, le pain, les pommes de terre, les pâtes, les légumes et les légumineuses, tandis que les régions adriatiques ont une consommation plus élevée de poisson, de farine blanche et de produits laitiers. Les pays de l'Est préfèrent les plats d'okra et les épices telles que le persil et l'origan, tandis que les pays africains préfèrent le riz, le couscous et la farine d'orge.

Mais une chose est vraie pour tous - un régime méditerranéen varié satisfait tous les besoins du corps en énergie et en nutriments. La viande et le poisson fournissent la vitamine B12 nécessaire, le fer, et les fruits et légumes avec tous les antioxydants, vitamines et minéraux nécessaires. Une des plus grandes caractéristiques du régime méditerranéen est que la nourriture est préparée à la maison et consommée en compagnie, lentement et avec plaisir. De plus, des ingrédients cultivés localement et de nombreuses épices méditerranéennes médicinales sont également utilisés dans la cuisine. Les interactions sociales pendant les repas et l'exercice sont fondamentales pour le style alimentaire méditerranéen. Une partie de ce régime comprend manger avec des amis et la famille, socialiser pendant les repas, manger consciemment vos aliments préférés, et le mouvement et l'exercice conscients. Cela ne semble pas être un changement de mode de vie trop difficile après tout.

Comment le régime méditerranéen aide-t-il votre santé ?

Pour être juste, de plus d'une manière. Ceux qui suivent le régime méditerranéen traditionnel sont beaucoup moins susceptibles de souffrir de maladies chroniques, en particulier de maladies cardiovasculaires, grâce à une consommation élevée d'acides gras insaturés, une consommation réduite d'acides gras saturés, une faible consommation de viande et de produits carnés, une consommation modérée d'alcool, une consommation modérée de lait et de produits laitiers, et une consommation élevée de pain, de céréales et de légumineuses. Cela entraîne à son tour une réduction de l'incidence des maladies cardiovasculaires, du cancer, des maladies neurodégénératives et du développement du diabète de type 2. De plus, ceux qui suivent un régime méditerranéen peuvent compter sur une espérance de vie plus longue, une amélioration de la respiration, un poids corporel sain, une amélioration de la santé oculaire et buccale, et une fertilité accrue.

En janvier 2022, le régime méditerranéen a été déclaré le meilleur au monde pour la cinquième année consécutive, selon le US News & World Report. Et pourquoi ne le serait-il pas après que de nombreuses études ont montré que le régime méditerranéen peut réduire le risque de diabète, de cholestérol élevé, de démence, de perte de mémoire, de dépression et de cancer du sein ? Avons-nous mentionné qu'il est également associé à des os plus solides et à des cœurs plus sains ?

Comment le régime méditerranéen est-il honoré en Croatie ?

Le régime méditerranéen est bien plus que la nourriture que vous consommez chaque jour. C'est la façon dont les ressources de la nature ont été utilisées au fil des siècles pour créer ces recettes et rituels sacrés. Et en Croatie, le régime méditerranéen brille sur les îles de Hvar et Brač.

La Croatie a été considérée comme représentant le régime méditerranéen avec les autres pays sélectionnés après avoir soumis plusieurs plats méditerranéens dans le Registre croate du patrimoine culturel, y compris le fromage 'mišini' vieilli dans la peau de mouton, le gâteau hrapoćuša de Brač, les desserts traditionnels makaruni, les arambašići de Sinj, le fromage de Pag, le soparnik, la spécialité de Brač 'vitalac', et le paprenjak de Stari Grad. Tous sont des éléments cruciaux du régime méditerranéen qui ont été protégés dans le pays. Ces plats sont encore préparés aujourd'hui, que ce soit dans la vie quotidienne ou lors d'occasions spéciales.

Le régime méditerranéen sur l'Adriatique croate est formé par le patrimoine historique et culturel de la Méditerranée, mais aussi par des coutumes séculaires transmises de génération en génération. Il est également conditionné par les facteurs écologiques et climatiques de la Méditerranée et basé sur l'identité des personnes vivant dans la région et l'ensemble du système culinaire de la côte, des îles et des parties intérieures.

Le régime diffère entre les villages, les villes et le statut social et peut être divisé en pêche et agriculture, ou une combinaison des deux, ce qui est courant sur les îles. La base de ce régime se résume à l'utilisation de certains aliments et à la façon dont ils sont préparés et consommés dans la vie quotidienne ou pendant les vacances. Un mode de vie enraciné dans la terre, le régime méditerranéen respecte la biodiversité et préserve et développe les activités traditionnelles liées à la pêche et à l'élevage dans les communautés méditerranéennes. Le régime méditerranéen donne à la Croatie un autre atout culturel immatériel sur la liste de l'UNESCO pour préserver des habitudes de vie spécifiques et le patrimoine en Méditerranée.

Le régime diffère entre les villages, les villes et le statut social et peut être divisé en pêche et agriculture, ou une combinaison des deux, ce qui est courant sur les îles. La base de ce régime se résume à l'utilisation de certains aliments et à la façon dont ils sont préparés et consommés dans la vie quotidienne ou pendant les vacances. Un mode de vie enraciné dans la terre, le régime méditerranéen respecte la biodiversité et préserve et développe les activités traditionnelles liées à la pêche et à l'élevage dans les communautés méditerranéennes. Le régime méditerranéen donne à la Croatie un autre atout culturel immatériel sur la liste de l'UNESCO pour préserver des habitudes de vie spécifiques et le patrimoine en Méditerranée.

Comment commencer le régime méditerranéen ?

Comme pour commencer tout nouveau régime, il est essentiel d'introduire ces aliments et d'éliminer progressivement les sucreries, la viande et les produits laitiers. Commencez par cuisiner un repas chaque semaine à base de grains entiers et de légumes, de poisson, d'herbes et d'épices. Enrichissez votre alimentation avec des grains anciens, comme le quinoa, l'amarante, le millet, l'épeautre ou le farro. Lorsque vous mangez de la viande, mangez de petites quantités et utilisez-la principalement pour parfumer les plats à base de légumes. Mais qu'en est-il du dessert ? Réfléchissez à nouveau. Le régime méditerranéen se termine généralement par des fruits de saison.

Et nous ne pouvons pas oublier la partie la plus importante du régime méditerranéen - utilisez autant que possible de l'huile d'olive extra vierge de qualité !