Ne laissez pas cela être votre regret. Ne quittez pas la Croatie et ne dites pas adieu à l'Adriatique sans avoir goûté certains des vins incroyables que la Croatie a à offrir. La beauté d'un séjour en voilier est qu'il vous donne accès aux îles, là où poussent certains des meilleurs cépages. La Croatie compte plus de 130 variétés de raisins indigènes, dont beaucoup ont remporté de nombreux prix. Quitter la Croatie sans goûter les vins locaux serait un crime. Laissez-nous vous emmener dans une odyssée du vin en Dalmatie centrale et vous présenter certains des vins, des lieux de vinification et des expériences les plus uniques. 

Domaine Putalj, Kaštel Sućurac (Split)

Commençons à Kaštela, près de Split, qui abrite le cépage Crljenak Kaštelanski – mieux connu sous le nom de Zinfandel. Grâce au profilage génétique, il a été découvert que l'origine du célèbre Zinfandel californien est le Crljenak Kaštelanski (impressionnez vos amis amateurs de vin avec cette connaissance à votre retour)! Le vigneron Anton Kovać mélange 85% de Zinfandel avec 15% de Plavac Mali (descendant du Zinfandel) et le vin est vieilli en fûts de chêne pendant 6 mois, puis en bouteille pendant un an avant d'être commercialisé, créant un vin de caractère riche et profond. Ne manquez pas l'occasion de goûter le Zinfandel original et de visiter un magnifique vignoble avec un vigneron passionné.

Domaine Stina, Bol, île de Brač

Brač est célèbre pour sa pierre blanche (qui serait dans la Maison Blanche), c'est pourquoi ce domaine et ce vin sont judicieusement nommés Stina (qui se traduit par pierre). La beauté de la pierre de Brač est une source d'inspiration pour le Domaine Stina et l'étiquette de Stina a remporté de nombreux prix; l'étiquette est en papier acrylique blanc et imprimée dans le coin, il est écrit "za inspiraciju" – pour l'inspiration. L'idée est que le vin invite à la créativité, donc l'étiquette vous invite à boire le vin puis à peindre votre propre étiquette – les étagères du Domaine Stina sont remplies de créations inspirées! Le Domaine Stina se trouve fièrement sur la promenade principale de Bol, ce qui en fait un arrêt parfait pour les marins assoiffés. Ici, vous pouvez essayer le Plavac Mali, le Pošip et un Rosé, tous ayant remporté plusieurs prix – en particulier leur Plavac Mali barrique. Arrêtez-vous et soyez inspiré.

Domaine Senjković, île de Brač

Senjković est un charmant domaine situé au cœur de l'île de Brač. Si vous mouillez à Milna, Sutivan ou Supetar, il ne faut que 15 à 20 minutes en taxi pour rejoindre le Domaine Senjković. Senjković est dirigé par un duo mari et femme passionné par le vin et la gastronomie. La famille de Saša a une longue histoire dans la vinification, c'est pourquoi il a nommé son vin rouge Barrique phare 'Bosso' d'après son arrière-grand-père. Saša poursuit cette tradition tandis que sa femme Magdalena ravit les invités avec des histoires et des délices culinaires assortis aux vins. Installé dans une charmante maison en pierre et une cour, c'est une expérience unique et intime que les amateurs de nourriture, de vin et de tradition ne voudront pas manquer.

Domaine Tomić, Jelsa, île de Hvar

Les Grecs ont d'abord navigué vers Hvar au 4ème siècle avant JC et les vignobles y sont cultivés depuis. Andro Tomić est né à Hvar et est une légende dans le monde de la vinification. Andro a 20 ans de formation professionnelle en France et ailleurs avant de revenir produire son propre vin – suivant une tradition familiale de 150 ans dans la vinification. L'île de Hvar est connue comme l'une des îles les plus ensoleillées de Croatie et offre des conditions parfaites pour les vignes, produisant des Plavac Mali, Pošip et autres variétés autochtones riches et robustes. Le nouveau domaine Tomić est situé à Jelsa avec une salle de dégustation brillante inspirée d'une salle à manger romaine antique.

"Mon seul regret dans la vie est de ne pas avoir bu plus de vin"

- Ernest Hemingway

Domaine Duboković, Jelsa, île de Hvar

La famille Duboković fait du vin depuis des siècles; une histoire encore meilleure? L'actuel vigneron Ivo Duboković est né au-dessus de la cave qu'il gère maintenant! Comment est-ce pour le destin? La famille Duboković croit aux processus naturels; tout est fait avec soin et attention – de la culture à la sélection des raisins et à l'interférence minimale avec le processus de fermentation. Le domaine cultive le populaire Plavac Mali ainsi que des variétés autochtones comme Bogdanuša et Kuć (variétés blanches). Leurs vins ont des noms mignons, comme "2718 Sunce u Boci" (2718 heures de soleil dans une bouteille) – pour symboliser le nombre moyen d'heures d'ensoleillement que Hvar reçoit par an, et Prvi Poljubac (premier baiser) – leur célèbre vin de dessert (prošek). Passion, tradition, petites quantités et produits biologiques ont donné à Ivo une réputation de vigneron boutique de premier plan.

Domaine Plenković (Zlatan Otok), île de Hvar

Les pentes sud de l'île de Hvar sont bénies par le soleil et offrent des vues imprenables sur la mer, et c'est là que vous trouverez les vignobles Plenković. La famille Plenković a établi ses vignobles en 1986, et ils ont déjà reçu une reconnaissance en 1989 pour leur vin de qualité supérieure. En 1993, ils ont changé le nom en Zlatan Otok et ont depuis reçu plus de 100 prix, médailles et reconnaissances nationaux et internationaux, y compris deux nominations pour "Meilleur Vigneron". Plavac Mali est leur vin le plus célébré et le Grand Cru est le seul vin croate au menu de nombreux restaurants étoilés Michelin à travers le monde.

Roki's, île de Vis

Roki's est une konoba (taverne) et un domaine familial à la campagne. Explorez la cave et découvrez le processus de vinification avant de vous asseoir dans la cour ou la konoba traditionnelle (qui vous fait vous sentir comme chez vous) pour profiter de la dégustation de vin – accompagnée de délices locaux comme le pâté de poisson, le fromage, les huiles d'olive, le pain frais et plus encore. Ici, vous goûterez les variétés locales Vugava et Rukatac, et les rouges Plavac Mali et Crljenak. Les vins de Roki's sont certifiés biologiques depuis 20 ans. Si vous allez pour une dégustation de vin, assurez-vous de réserver un repas traditionnel peka (agneau, veau ou poulpe) à suivre. Avec l'hospitalité chaleureuse de style familial, la dégustation de vin et le plat peka, Roki's offre le package complet pour les gastronomes.

Odyssée du vin de l'Adriatique en Dalmatie centrale

Croyez-le ou non, ce n'est qu'une petite poignée des vins et des domaines proposés en Dalmatie centrale! Gardez un œil sur la prochaine édition de notre Odyssée du Vin en Dalmatie du Sud.

Pour plus d'informations, n'hésitez pas à  contacter notre équipe.

Jusqu'à ce moment-là, živjeli (santé)!