Najlepsze Tradycyjne Desery Dalmatyńskie

Żadne wakacje żeglarskie nie są kompletne bez kulinarnego uroku, jaki przynosi Dalmacja. Niezależnie od tego, czy delektujesz się jagnięciną lub ośmiornicą przygotowaną 'pod dzwonem' (co nazywamy 'peka') czy też rozkoszujesz się jedwabiście domową oliwą z oliwek i świeżymi produktami prosto z rąk lokalnych rolników, Twoje kubki smakowe będą tęsknić za smakami tego chorwackiego regionu raz po raz. 

W kraju obfitującym w historię, nie jest zaskoczeniem, że starożytne zwyczaje niosą wiele tradycji kulinarnych, a desery dalmatyńskie będą niewątpliwie słodką wisienką na torcie Twoich wakacji żeglarskich.  

Ale co powinieneś spróbować, aby skusić swoje słodkie podniebienie podczas pobytu na morzu?

Mamy listę najlepszych deserów dalmatyńskich, które musisz spróbować przed opuszczeniem hrabstwa. 

Paradižot

Ten dekadencki, ale delikatny dalmatyński deser jest ulubionym przysmakiem po obiedzie, który można znaleźć na wielu tradycyjnych stołach. Z jajkami w centrum uwagi, prawdopodobnie zebranymi tego samego ranka, nie ma lepszego uczucia niż ciepłe i gościnne ręce babci serwujące Ci paradižot. Ale czym on właściwie jest?  

Możesz go lepiej rozpoznać w wariacjach widzianych na całym świecie. Anglicy nazywają go 'floating island', Francuzi 'les œufs à la neige' (śnieżne jajka), Niemcy Schnee-Eier (również śnieżne jajka), a Polacy zupa nic (ptasie mleczko). 

Warstwowy z biszkoptami nasączonymi wiśniowym likierem Maraschino (zwykle Petit Beurre), słodzonymi i ubitymi kluskami z białek jaj wrzucanymi do ciepłego mleka oraz kremem z żółtek jaj z nutą cytryny, ten deser jest posypany startą czekoladą przed schłodzeniem, aby odświeżyć Cię w ciepły letni dzień. 

Arančini

Ponieważ każda kandyzowana skórka owocowa jest warta spróbowania. Jeden z najprostszych deserów dalmatyńskich na liście, arančini, mówi się, że jest specjalnością Doliny Neretwy, co nie byłoby dalekie od prawdy dzięki ich corocznym zbiorom mandarynek.  

Aby zrobić arančini, potrzebujesz tylko skórki pomarańczowej, cukru i wody. Tak, to wszystko. A oprócz tego, że są tak proste, arančini są świetnym sposobem na ograniczenie marnotrawstwa. Dlaczego więc nie wykorzystać tych skórek pomarańczowych do tego słodko-kwaśnego dalmatyńskiego przysmaku? 

Ale zabawa na tym się nie kończy. Limunčini są również popularne, co w zasadzie oznacza skórki cytrynowe przygotowane w ten sam sposób! 

Fritule

Nie ma poranka Bożego Narodzenia w Dalmacji bez zapachu fritule, czyli smażonych kulek ciasta przypominających dziurki od pączków w Stanach Zjednoczonych. Ze słodkimi zapachami cytrusów i cukru pudru, te uzależniające przysmaki są powszechne w całym regionie o każdej porze roku, choć smakują inaczej, gdy ugryziesz jedną z nich z tą świąteczną rosą poranka Bożego Narodzenia.  

Chociaż istnieje wiele wariacji na temat fritule, z wieloma zabawnymi dodatkami odkrytymi na przestrzeni lat, fritule są dość proste w swojej oryginalnej formie.  

Być może najczęściej stosowany przepis na fritule obejmuje jogurt, jajka, cukier waniliowy (i zwykły cukier), mąkę, proszek do pieczenia i, oczywiście, odrobinę rakiji (najlepszy bałkański spirytus). Ubij mieszankę w misce, podgrzej trochę oleju i użyj łyżki, aby formować idealnie okrągłe kulki podczas smażenia. Gdy je wyjmiesz, posyp je cukrem i spróbuj nie zjeść ich wszystkich na raz! 

Splitska torta

Splitska torta (lub ciasto ze Splitu) zdradza swoje pochodzenie w swojej nazwie. To niebiańskie ciasto wykorzystuje owoce, które zazwyczaj znajdziesz w klimacie dalmatyńskim, takie jak orzechy włoskie, figi i rodzynki.  

Samo ciasto jest dość proste. Posiekaj orzechy włoskie, figi i rodzynki i wymieszaj z mąką, cukrem i białkami jaj. Piecz przez około 20 minut, przygotowując krem z żółtek jaj, cukru i masła. To warstwowe ciasto oferuje kęsy kremu i eksplozję najlepszych smaków Dalmacji w każdym kęsie.  

Ten tradycyjny deser ze Splitu jest widoczny na wszystkich okazjach, od wesel po wystawne stoły bożonarodzeniowe, i jedno jest pewne - nigdy nie wychodzi z mody. Miasto Split nawet promuje to ciasto jako część swojego tradycyjnego dziedzictwa kulinarnego, świętując swojego patrona, św. Dujama. Najsmaczniejsza Splitska torta wygrywa! 

Rožata

Rožata jest częścią dziedzictwa gastronomicznego średniowiecznej Dalmacji, zwłaszcza Dubrownika, i mówi się, że przetrwała zagrożenie ze strony Wenecjan i Osmanów. Chociaż ten przepis był przekazywany przez pokolenia przez wieki, zachował swoją oryginalną formę, którą możesz znaleźć podobną do flanu, kremu karmelowego lub creme brulee.  

Podstawą przepisu jest mleko, jajka i cukier, z dodatkiem skórki cytrynowej i karmelu. Jeśli chcesz zachować tradycje Dubrownika, możesz wzbogacić swoją rožatę likierem różanym.  

Były prezydent USA George W. Bush został nawet poczęstowany rožatą na deser podczas uroczystej kolacji w Zagrzebiu podczas swojej wizyty w 2008 roku!