Degustacja wina
BLOG
Spis treści
Kuchnia jest nieodłączną częścią życia w Chorwacji, co sprawia, że wina są również nieodłącznym jej elementem. A Chorwacja to wszystko o różnorodności – wszystko jest tutaj bardzo różne na małej powierzchni. Różnorodność jest oczywista we wszystkim, w geografii, terytorium, kuchni i oczywiście w uprawianych winogronach, które są najważniejsze w tym temacie.
Od samych początków kuchnia i wino idą w parze. Tradycja winiarstwa sięga VI wieku p.n.e. Najpierw została odziedziczona po starożytnych Grekach i Rzymianach, a w Chorwacji została udoskonalona przez ponad dwa stulecia. W dzisiejszych czasach, gdy kultura uprawy winorośli i degustacji wina jest popularyzowana, niech ten boski sok poprowadzi Cię w podróż, której na pewno nie zapomnisz.
"Wino to światło słoneczne zatrzymane przez wodę"
Poczuj inspirację z tego słynnego cytatu Galileusza i rozpocznij swoją podróż. Od Istrii na północy Chorwacji po Dalmację na południu, niezależnie od tego, czy lubisz czerwone czy białe wina, czy jesteś prawdziwym koneserem wina, czy pijesz kieliszek od czasu do czasu, pokochasz tę podróż po różnorodnych smakach różnych regionów chorwackich i w końcu dowiesz się, że Zinfandel pochodzi z Chorwacji. Teraz, gdy ujawniliśmy szczęśliwe zakończenie tej historii, przedstawimy Ci kilka wyjątkowych regionów winiarskich i kilku ekstremalnych winiarzy, aby ułatwić orientację w najciekawszych lokalizacjach winiarskich w Chorwacji.
Winnica Boškinac, wyspa Pag
Wyspa Pag, oprócz bycia miejscem imprezowym, ma bardzo duże dziedzictwo kulturowe. Znalazła się na liście światowego dziedzictwa UNESCO z powodu swojej wspaniałej tradycji koronkarstwa. Gastronomia pochodząca z tego północnego klejnotu Adriatyku jest bardzo dobrze znana, co oczywiście obejmuje produkcję wybitnych win. Nie tylko jest to najbardziej znana winnica na wyspie, ale winnica Boškinac jest również jedną z najpopularniejszych w kraju. Zbudowana w 2000 roku, na północnej części wyspy Pag, w cichej dolinie drzew oliwnych i sosnowych, oferuje różnorodność nagradzanych czerwonych win i kilka białych win. Piwnica Boškinac jest najbardziej znana z Boškinac Cuvee - produkowanego z międzynarodowych odmian cabernet sauvignon i merlot. Wśród białych win, ich dumą jest Gegić, produkowane z odmiany o tej samej nazwie oraz Boškinac białe, które składa się z chardonnay, gegić i sauvignon. Porady, jak łączyć autentyczne specjały tej wyspy z tymi doskonałymi winami, również otrzymasz, gdy wejdziesz do tej oazy wina, więc naprawdę warto ją odwiedzić.
Winnica Bibich, Skradin
Położona na wzgórzach nad Skradinem, pięć mil na wschód od portu w Szybeniku, winnica Bibich przez lata zachowała tradycję winiarstwa. Korzenie rodziny sięgają XV wieku, gdzie nadal znajdują się posiadłość i drzewa winne. Rodzina Bibich była nieprzerwanie związana z winiarstwem z kilkoma przerwami. Po II wojnie światowej pan Petar Bibich odnowił produkcję wina i ich wprowadzenie na rynek. Produkcja była skoncentrowana na odmianie debit, a nabywcy przybywali z wszystkich części byłej Jugosławii. Niestety, podczas wojny o niepodległość na początku lat 90. posiadłość została całkowicie zniszczona, a po wojnie rozpoczęto jej odbudowę. Po kilku latach pracy, szkoleń i współpracy z kilkoma światowymi producentami wina, enologami i koneserami wina, pierwsze wina trafiły na rynek w 1998 roku i zdobyły pierwsze nagrody. Dziś, 20 lat później, wina Bibich znajdują się na listach win najlepszych restauracji na świecie.
Winnica Stina, Brač
Stina to chorwackie słowo oznaczające kamień, co ma wiele sensu, pochodząc z wyspy Brač – pałac Dioklecjana w Splicie został zbudowany z słynnego białego kamienia z Braču, a niektórzy twierdzą, że został nawet przywieziony do Waszyngtonu, gdy budowano Biały Dom. Stina, jako najsilniejszy symbol wyspy, była uzasadnioną inspiracją dla nazwy tej winnicy. Winnica znajduje się w starym historycznym budynku „Pierwszej Dalmatyńskiej Spółdzielni Winiarskiej”, nad brzegiem morza, na głównej promenadzie Bolu, więc duch starej winnicy jest dobrze zachowany. Dziś jest całkowicie odnowiona i składa się z obiektów winiarskich, piwnicy na wino i sali degustacyjnej. Nie przegap degustacji ich Stina Pošip i Plavac mali barrique, z których są bardzo dumni.
Winnica Putalj, Kaštel Sućurac
Kaštela są bardzo dumne z Crljenak Kaštelanski - bardzo trudne do wymówienia, ale bardzo pijalne dzięki swojemu dalekiemu krewnemu - Zinfandelowi (znanemu również jako Primitivo), który, według analizy, znajduje się na tym samym poziomie genetycznym. W Kaštel Sućurac, pierwszej z siedmiu wiosek Kaštela, pan Anton Kovač zasadził winnicę Zinfandel i spełnił swoje marzenie – produkuje coraz lepsze wina z biegiem lat. Zaczyna również eksperymentować z winami różowymi i zasadził Plavac Mali (potomka Zinfandela).
Uczyń swoją żeglarską podróż interesującą i nieco wesołą – zaplanuj krótką wizytę w co najmniej jednej z destynacji winiarskich, stwórz niezapomniane chwile i doświadcz jednego z największych powodów, dla których Chorwacja zawsze znajduje się na szczycie gastronomicznych list na całym świecie.
Winnica Duboković, wyspa Hvar
Na północnej części wyspy Hvar, w Jelsie, rodzina Duboković od wieków produkuje wino w małej, przytulnej piwnicy. Jego tradycja wiary w naturalny proces, używanie organicznych produktów do najlepszych smaków win przyniosła mu reputację wiodącego chorwackiego winiarza butikowego. Ich spektrum win obejmuje od chrupiących białych win po męskie czerwone wina. Sympatię zdobywa również dzięki nazwom, które nadaje – Moj otok (tr. Moja wyspa), mieszanka białych odmian Maraština, Bogdanuša i Kuč, lub 2718 Sati słońca w butelce (tr. 2718 Godzin Słońca w Butelce) - zrobione z Plavac Mali - co jest średnią liczbą godzin nasłonecznienia w ciągu roku na Hvarze, lub Pierwszy pocałunek (tr. Pierwszy Pocałunek) – słynne wino deserowe, prosek.
Winnica Plenković, wyspa Hvar
Na południowych stokach najsłoneczniejszej wyspy - Hvar, rozciągających się od Milna – Sv. Nedelja – Zavala, winnice Plenković są sadzone. Winnice są przetwarzane wyłącznie ręcznie. Dominującą odmianą winogron jest Plavac Mali i Pošip, rzadziej Bogdanuša i Maraskina. Winnica Plenković została założona w 1986 roku, a w 1993 roku zmienili nazwę na Zlatan otok, która jest dzisiejszą marką. Od samych początków osiągnęli wielki sukces zarówno na krajowych, jak i międzynarodowych konkursach i targach, a dwukrotnie zostali wybrani na winiarza roku i od tego czasu, odkąd istnieje ta nagroda, są w czołówce.
Winnica Miloš, półwysep Pelješac
Oszałamiający półwysep Pelješac z piękną przyrodą i otoczeniem ma idealne położenie z dużym napływem energii słonecznej, ciepła, światła i osadowej gleby piaszczystej, które są idealnymi warunkami do uprawy Plavac mali. Na stokach zatoki Papratno w pobliżu wioski Ponikve, rodzina Miloš od pokoleń zajmuje się produkcją wina. Specjalizują się w produkcji różnych rodzajów Plavac mali – wytrawnych, półwytrawnych, półsłodkich i deserowych win. Jakość ich win najlepiej oddają doskonałe recenzje, które umieściły ich na szczycie sceny winiarskiej.
Winnica Grgich, półwysep Pelješac
Wina Grgić zostały założone w 1996 roku przez legendarnego winiarza z Doliny Napa, pana Miljenko Grgić. On, razem z córką i siostrzeńcem, zaczęli produkować najlepsze wina z dalmatyńskich winogron, używając technik, które już stosował w Kalifornii. Ich największą dumą są Grgić Pošip (białe wino) i Grgić Plavac mali (czerwone wino), światowej sławy wina, które regularnie pojawiają się na listach win najbardziej prestiżowych restauracji. Wszystkie wina Grgić w Trsteniku zostały ocenione jako wina premium, a jego Plavac mali został dwukrotnie uznany za najlepsze czerwone chorwackie wino na rynku.
Winnica Matuško, półwysep Pelješac
Do tej pory zauważyłeś, że trasa winiarska Pelješac jest najciekawsza J W Potomje, kilka kilometrów nad Trstenikiem, winnica Matuško rozwinęła się z małej piwnicy degustacyjnej w jedno z najbardziej znanych chorwackich miejsc degustacji wina w ostatnich latach. Najbardziej znanym winem jest Dingač, ale ich wybór win jest również uzupełniony nieodzownymi Postup, Rukatac, Pošip i Plavac mali.
Uczyń swoją żeglarską wakację interesującą i nieco więcej - zaplanuj krótką wizytę w co najmniej jednej z destynacji winiarskich; stwórz niezapomniane chwile i doświadczenia jednego z głównych powodów, dla których Chorwacja zawsze znajduje się na szczycie gastronomicznych list na całym świecie.
