Adriatycka odyseja wina, część pierwsza: Środkowa Dalmacja
BLOG
Niech to nie będzie twoim żalem. Nie opuszczaj Chorwacji i nie żegnaj się z Adriatykiem, nie próbując niektórych z niesamowitych win, które Chorwacja ma do zaoferowania. Piękno wakacji na żaglach polega na tym, że daje dostęp do wysp, gdzie rosną jedne z najlepszych winorośli. Chorwacja ma ponad 130 rodzimych odmian winogron, z których wiele zdobyło liczne nagrody. Opuszczenie Chorwacji bez spróbowania lokalnych win byłoby zbrodnią. Pozwól nam zabrać cię na odyseję wina w Środkowej Dalmacji i przedstawić niektóre z bardziej unikalnych win, lokalizacji winiarskich i doświadczeń.
Winnica Putalj, Kaštel Sućurac (Split)
Zacznijmy w Kaštelach, niedaleko Splitu, które są domem dla winogron Crljenak Kaštelanski – lepiej znanych jako Zinfandel. Dzięki profilowaniu genetycznemu odkryto, że pochodzenie słynnego kalifornijskiego Zinfandela to Crljenak Kaštelanski (zaimponuj swoim znajomym od wina tą wiedzą, gdy wrócisz do domu)! Winiarz Anton Kovać miesza 85% Zinfandela z 15% Plavac Mali (potomkiem Zinfandela), a wino dojrzewa w dębowych beczkach przez 6 miesięcy, a następnie w butelce przez rok przed wydaniem, tworząc wino o bogatym charakterze i głębi. Nie przegap okazji, aby spróbować oryginalnego Zinfandela i odwiedzić piękną winnicę z pasjonującym winiarzem.
Winnica Stina, Bol, wyspa Brač
Brač słynie z białego kamienia (podobno znajduje się w Białym Domu), dlatego ta winnica i wino noszą odpowiednią nazwę Stina (co tłumaczy się jako kamień). Piękno kamienia Brač jest inspiracją dla Winnicy Stina, a etykieta Stina zdobyła wiele nagród; etykieta to biała akrylowa papier i w rogu jest napisane „za inspiraciju” – dla inspiracji. Pomysł polega na tym, że wino zaprasza do kreatywności, więc etykieta zaprasza do wypicia wina, a następnie namalowania własnej etykiety – półki w Winnicy Stina są wypełnione inspirującymi kreacjami! Winnica Stina dumnie stoi na głównej promenadzie Bol, co czyni ją idealnym przystankiem dla spragnionych żeglarzy. Tutaj możesz spróbować Plavac Mali, Pošip i Rose, z których wszystkie zdobyły kilka nagród – zwłaszcza ich barrique Plavac Mali. Zatrzymaj się i daj się zainspirować.
Winnica Senjković, wyspa Brač
Senjković to urocza winnica położona w sercu wyspy Brač. Jeśli zacumujesz w Milna, Sutivan lub Supetar, to tylko 15 – 20 minut jazdy taksówką do Winnicy Senjković. Senjković jest prowadzona przez duet męża i żony z pasją do wina i gastronomii. Rodzina Sašy ma długą historię winiarstwa, dlatego nazwał swoje flagowe czerwone wino Barrique 'Bosso' na cześć swojego pradziadka. Saša kontynuuje tę tradycję, podczas gdy jego żona Magdalena zachwyca gości opowieściami i kulinarnymi przysmakami dopasowanymi do win. Umieszczona w uroczej kamiennej chacie i dziedzińcu, jest to wyjątkowe i intymne doświadczenie, którego miłośnicy jedzenia, wina i tradycji nie będą chcieli przegapić.
Winnica Tomić, Jelsa, wyspa Hvar
Grecy po raz pierwszy przypłynęli na Hvar w IV wieku p.n.e. i od tego czasu uprawiane są tu winnice. Andro Tomić urodził się na Hvarze i jest legendą w świecie winiarstwa. Andro ma 20 lat profesjonalnego szkolenia we Francji i innych miejscach, zanim powrócił, aby produkować własne wino – kontynuując 150-letnią rodzinną tradycję winiarstwa. Wyspa Hvar jest znana jako jedna z najbardziej słonecznych wysp w Chorwacji i zapewnia idealne warunki dla winorośli, produkując bogate i pełne Plavac Mali, Pošip i inne autochtoniczne odmiany. Nowa winnica Tomić znajduje się w Jelsie z wspaniałą salą degustacyjną wzorowaną na starożytnym rzymskim pokoju jadalnym.
"Moim jedynym żalem w życiu jest to, że nie piłem więcej wina"
Winnica Duboković, Jelsa, wyspa Hvar
Rodzina Duboković zajmuje się produkcją wina od wieków; jeszcze lepsza historia? Obecny winiarz Ivo Duboković urodził się nad piwnicą, którą teraz zarządza! Jak to na przeznaczenie? Rodzina Duboković wierzy w naturalne procesy; wszystko jest robione z troską i uwagą – od uprawy, przez wybór winogron, po minimalną ingerencję w proces fermentacji. Winnica uprawia popularne Plavac Mali oraz autochtoniczne odmiany, takie jak Bogdanuša i Kuć (odmiany białe). Ich wina mają urocze nazwy, takie jak „2718 Sunce u Boci” (2718 godzin słońca w butelce) – symbolizujące średnią liczbę godzin słonecznych, jakie Hvar otrzymuje rocznie, oraz Prvi Poljubac (pierwszy pocałunek) – ich słynne wino deserowe (prošek). Pasja, tradycja, małe partie i produkty ekologiczne dały Ivo reputację czołowego butikowego winiarza.
Winnica Plenković (Zlatan Otok), wyspa Hvar
Południowe stoki wyspy Hvar są błogosławione słońcem i zapierającymi dech w piersiach widokami na morze, a to właśnie tam znajdziesz winnice Plenković. Rodzina Plenković założyła swoje winnice w 1986 roku, a już w 1989 roku otrzymali uznanie za wino najwyższej jakości. W 1993 roku zmienili nazwę na Zlatan Otok i od tego czasu otrzymali ponad 100 nagród krajowych i międzynarodowych, medali i uznania, w tym dwukrotnie nominowani do tytułu „Najlepszy Winiarz”. Plavac Mali to ich najbardziej cenione wino, a Grand Cru to jedyne chorwackie wino w menu licznych restauracji z gwiazdką Michelin na całym świecie.
Roki's, wyspa Vis
Roki's to rodzinna, wiejska Konoba (tawerna) i winnica. Zwiedź piwnicę i dowiedz się o procesie produkcji wina, zanim usiądziesz na dziedzińcu lub w tradycyjnej konobie (która sprawia, że czujesz się jak w domu), aby cieszyć się degustacją wina – w połączeniu z lokalnymi przysmakami, takimi jak pasztet rybny, ser, oliwy z oliwek, świeży chleb i inne. Tutaj spróbujesz lokalnych odmian Vugava i Rukatac oraz czerwonych Plavac Mali i Crljenak. Wina Roki's są certyfikowane ekologicznie od 20 lat. Jeśli wybierasz się na degustację wina, koniecznie zarezerwuj tradycyjny posiłek peka (jagnięcina, cielęcina lub ośmiornica) na później. Dzięki ciepłej, rodzinnej gościnności, degustacji wina i daniu peka, Roki's oferuje pełen pakiet dla gastronomów.
Adriatycka Odyseja Wina w Środkowej Dalmacji
Wierzcie lub nie, to tylko niewielka garść win i winnic oferowanych w Środkowej Dalmacji! Śledźcie naszą kolejną edycję Odysei Wina w Południowej Dalmacji.
Aby uzyskać więcej informacji, prosimy o kontakt z naszym zespołem.
Do tego czasu, życzymy zdrowia (na zdrowie)!
