Adriatycka Odyseja Kulinarna: Odkrywanie Chorwackiej Kuchni Nadmorskiej

Kulinarna strona chorwackiego wybrzeża jest ozdobiona przepisami wywodzącymi się z dawnych zwyczajów i tradycji kulinarnych, wykorzystując niewiele składników do tworzenia wyśmienitych i zachwycających potraw, które zaskakują nawet najbardziej wymagających smakoszy.  

Twoja jadalna eksploracja wybrzeża obfituje w różnorodność smaków w zależności od regionu, który zdecydujesz się odkryć, co kusi smakoszy do wyboru czarteru jachtu na wakacje żeglarskie, aby odkryć to wszystko.  

Żeglowanie po Chorwacji oferuje niekończącą się ekspedycję w esencję, która czyni kuchnię adriatycką tak niezwykłą, jak ujawnili to Anthony Bourdain i Gordon Ramsay, a Twoje następne chorwackie wakacje żeglarskie mogą złamać kulinarny kod chorwackiego gotowania, jeśli podążysz za naszym przewodnictwem.

Region Zadar

Jeśli Twoja żaglówka wypłynie z regionu Zadar, prawdopodobnie z Marina Kornati, jesteś tylko o krok, skok i krótki skok od jednej z najbardziej chwalonych destynacji kulinarnych Chorwacji - wyspy Pag. I są dwie specjalności, których nie można opuścić Pag bez spróbowania - jagnięcina i ser. 

Chroniona zarówno na poziomie krajowym, jak i europejskim, jagnięcina z Pag zawdzięcza swój charakterystyczny smak słynnemu północnemu wiatrowi 'bura', który soluje teren, na którym pasą się owce. Ponad 35 000 owiec wędruje po tej wyspie, przekazując ten unikalny smak swoim jagniętom przez mleko, ostatecznie produkując to, co znamy jako Paška janjetina, najcenniejsze kulinarne posiadanie Chorwacji. Jagnięta z Pag nigdy nie ważą więcej niż 10 kilogramów i są uważane za najdelikatniejsze przed ukończeniem 45 dni.  

Ale jagnięcina nie jest jedynym hitem na Pag, ponieważ tutaj mieszka również najlepszy ser na świecie. Ser z Pag, czyli Paški sir, to międzynarodowo znany ser z owczego mleka, który jest również chroniony na poziomie krajowym i europejskim. Gospodarując dwoma znanymi fabrykami na wyspie, Paška sirana i Gligora, ten ser zawdzięcza swój nagradzany smak owcom z Pag, które jedzą śródziemnomorską dietę opartą na ziołach leczniczych, posypanych solą morską z wiatru bura, aby dodać temu wyspiarskiemu charakterowi. Końcowy produkt jest słony i orzechowy, gdy karmelowe kawałki kruszą się w ustach. 

Region Split

Będąc drugim co do wielkości miastem Chorwacji i niezwykle popularnym centrum turystycznym, nie jest zaskoczeniem, że region Split ma wiele marin, z których czarterowe łodzie zabiorą Cię na wakacje jachtowe. Być może najpopularniejsza i z pewnością nasza ulubiona to Marina Kaštela, krótka przejażdżka od centrum Splitu i tylko kilka minut od lotniska w Splicie. A jeśli zaczniesz swoją podróż tutaj? Będziesz miał przed sobą wyspę Brač i jedno z najdziwniejszych mięsnych przysmaków Chorwacji - vitalac.  

Vitalac to jedna z najważniejszych tradycji wyspy Brač, sięgająca czasów cywilizacji greckiej. Na liście niematerialnego dziedzictwa kulturowego Chorwacji, to ciężkie danie mięsne wykorzystuje kawałki wnętrzności jagniąt lub młodych kóz, takie jak wątroba, serce, płuca i śledziona, które są następnie nabijane na szpikulec, solone i nadziewane w brzuchu zwierzęcia. Następnie jest owinięte jelitem cienkim i pieczone na węglach, podawane z ziemniakami nasączonymi sokami vitalac. 

A jeśli wolisz coś trochę... lżejszego? Komiža pie lub Komiška pogača pochodzi z urokliwego miasteczka Komiža na wyspie Vis. Przyjaciel mięsożerców i pescetarian, Komiža pie to chleb podobny do focaccii, pokryty sosem pomidorowym, czerwoną cebulą i solonymi sardelami, pieczony jak pizza bez sera. Prosty i smaczny, to podstawowy element wyspy Vis, a zwłaszcza sennego miasteczka rybackiego Komiža. 

Region Dubrownik

Podczas podróży w dół chorwackiego wybrzeża do Adriatyckiej Perły, są dwa przystanki żeglarskie, które warto zrobić poza murami Dubrownika. Po pierwsze, niedaleko naszej bazy ACI Marina Dubrovnik znajduje się wyspa Korčula, raj dla smakoszy, gdzie miłośnicy makaronu kwitną. Korčula jest szczególnie popularna z jednego rodzaju makaronu, makaruni. Domowy makaron rurkowy, głównie związany z małą wioską Žrnovo, ten starożytny przepis jest zazwyczaj podawany z tradycyjnym, prostym sosem mięsnym. Ale możesz go cieszyć się, jak tylko chcesz.  

Ostatnie, ale nie mniej ważne, miasto, które szczyci się "Europejskim murem chińskim", jest również znane z hodowli europejskich ostryg płaskich w swojej zatoce. Poznaj Ston, a szczególnie Zatokę Mali Ston, gdzie niektóre z najlepszych ostryg na świecie są hodowane od XVII wieku, choć były spożywane jako przysmak w tym regionie od czasów starożytnego Rzymu. Najlepiej smakują surowe, schłodzone i podawane z wybranym winem; ten naturalny afrodyzjak dopełnia Twoją odyseję kulinarną Adriatyku, ponieważ nie ma lepszego miejsca do jedzenia niż na morzu.

Sprawdź naszą stronę internetową, aby uzyskać więcej informacji o trasach żeglarskich i opcjach czarteru, oraz skontaktuj się z nami po najlepsze wskazówki, gdzie delektować się kuchnią adriatycką podczas następnych wakacji żeglarskich!