8 Rodzajów Ryb, Które Musisz Spróbować w Chorwacji

Chorwacki Adriatyk jest słynny z wielu rzeczy, z których większość będziesz mógł doświadczyć podczas swoich wakacji żeglarskich w Chorwacji. I choć ponad 1,000 wysp znajduje się w centrum uwagi raz po raz, zagłębiamy się nieco głębiej w świat żeglarski i świętujemy naszych przyjaciół zanurzonych pod żaglówką.  

Nie jest zaskoczeniem, że możesz spotkać rybich przyjaciół podczas nurkowania lub snorkelingu w świetlistej zatoce, ale będziesz chciał wiedzieć nieco więcej o tych wodnych zwierzętach, zwłaszcza gdy znajdą się na twoim talerzu podczas żeglarskiej uczty z owocami morza.  

Aby najlepiej przygotować ciebie (i twoje kubki smakowe) przed żeglowaniem po Chorwacji, jesteśmy tutaj, aby edukować cię na temat najlepszych ryb adriatyckich, których nie będziesz chciał przegapić. 

John Dory (Šanpjer)

Ryba, która ma wiele nazw, musi mieć status celebryty, a niezależnie od tego, czy zdecydujesz się nazwać ją John Dory, St. Pierre, czy zachować lokalną nazwę Šanpjer, wkrótce zobaczysz, dlaczego ma geny Zeusa. Choć technicznie ma tylko rodzaj Zeus wśród ryb dory, John Dory jest chwalony przez smakoszy od setek lat - mimo że na pierwszy rzut oka nie jest najatrakcyjniejszą rybą. Ale jeśli możesz przejść obok jej długich kolców, ostrych łusek, wydłużonego, spłaszczonego ciała i szarozielonego koloru, zostaniesz nagrodzony jednym z najlepszych przysmaków, jakie może zaoferować chorwackie wybrzeże. Choć ta bezpretensjonalna ryba najlepiej smakuje lekko grillowana i skropiona oliwą z oliwek, jeśli jest to codzienny połów w restauracji, którą odwiedzisz podczas następnych wakacji żeglarskich, bądź przygotowany na zapłacenie sporej sumy. 

Grouper (Škarpina)

Škarpina to biała ryba, która ma kolor od różowego do czerwonego, ozdobiona brązowymi plamami pokrywającymi jej ciało. Choć jej jadowite kolce mogą cię odstraszyć, ta ryba może być bezpiecznie spożywana, gdy zostaną usunięte - i obiecujemy, że delikatne mięso, które znajdziesz w środku, jest warte każdego kęsa. Najczęściej używana w kuchni chorwackiej do przygotowywania bulionów lub zupy rybnej, Škarpina jest również pieczona z ziemniakami, ponieważ delikatne i soczyste mięso wchłania każdą kroplę domowej oliwy z oliwek. 

Dentex (Zubatac)

Drapieżnik, wytrwały łowca i doskonały pływak, Zubatac jest jedną z najbardziej poszukiwanych ryb adriatyckich, zaraz po doradzie. Znany w Chorwacji jako 'cesarz ryb' dzięki swojemu smacznemu mięsu, Zubatac występuje głównie w okolicach miast Šibenik  i Zadar, oraz na wyspach Vis, Lastovo, Mljet i Palagruža. Zubatac jest zazwyczaj przygotowywany w piekarniku z ziemniakami i kilkoma innymi składnikami, co zawdzięcza już smacznej rybie! 

Monkfish (Grdobina)

Bądźmy szczerzy -  ta adriatycka ryba nie wyróżnia się wyglądem na żadnym targu, ponieważ jej nazwa oddaje hołd jej brzydocie w języku chorwackim. Choć jej szeroko otwarta paszcza przypomina bardziej żabę niż rybę, Grdobina znalazła swoje miejsce w kuchni chorwackiej - i za to jesteśmy wdzięczni. Ponieważ ta ryba jest znana z niewielkiej ilości ości, często jest gwiazdą  gulaszu rybnego gregada cieszącego się popularnością w regionie Dalmacji, a głównie na twojej trasie żeglarskiej na wyspę Hvar. Nie daj się zwieść jej złemu wyglądowi! 

Dusky Grouper (Kirnja)

Ta ciemnokasztanowa, prawie czarna ryba może dorastać do 1,40 metra i 100 kilogramów! Ale nie będziesz jeść żadnej tak dużej w Chorwacji, ponieważ średnia waga łowiecka wynosi około 7 kg. Najsmaczniejsza, gdy jest młoda, Kirnja jest ulubioną rybą używaną w brujet lub dalmatyńskim gulaszu rybnym, który zazwyczaj używa trzech różnych rodzajów ryb, doprawionych cebulą, czosnkiem, oliwą z oliwek, pomidorami i oczywiście winem.

Tuńczyk

Tuńczyk nie jest obcy Adriatykowi, z tradycją połowu tuńczyka sięgającą V wieku p.n.e.! Tuńczyk błękitnopłetwy atlantycki dominuje w Adriatyku i jest najczęściej łowiony w okolicach Zadaru. Ponieważ sezon połowu tuńczyka trwa od 15 lutego do 31 grudnia, tuńczyk jest spożywany przez większość roku wzdłuż wybrzeża Adriatyku. Podczas następnego czarteru jachtu, prawdopodobnie będziesz go miał lekko obsmażonego z oliwą z oliwek, doprawionego solą z morza. 

Greater Amberjack (Gof)

Znajdowany w cieplejszych wodach, Gof to nieustępliwy drapieżnik, który dorasta do 180 cm długości i 80 kilogramów wagi, choć w Adriatyku znajdziesz je nieco ponad 50 kilo. Wysokiej jakości ryba adriatycka o wysokiej zawartości białka i niskiej zawartości tłuszczu, Gof może być wrzucony na grill, do brujetu, lub co najciekawsze, używany jako substytut mięsa w dalmatyńskim klasyku pašticada! Bez względu na to, którą drogę wybierzesz, szybko się przekonasz, że ta bogata i maślana ryba to kulinarna uczta. 

Makrela (Skuša)

Niebieska adriatycka ryba pełna kwasów omega-3 to zawsze dobry pomysł, zwłaszcza gdy smakuje tak dobrze jak Skuša. Sezon na makrelę zaczyna się wiosną i trwa do wczesnego lata, a tę rybę można jeść przez cały sezon, nie nudząc kubków smakowych, ponieważ można ją przygotować na wiele sposobów! Czy to obtoczona w mące i smażona, używana w bulionie, czy pieczona w piekarniku, przekonasz się również, że Skuša nie zrujnuje twojego portfela!

Szukasz rezerwacji na następne wakacje żeglarskie w Chorwacji, aby spróbować najlepszych ryb adriatyckich? Skontaktuj się z nami, aby znaleźć najlepszą opcję czarteru dla ciebie i twojej grupy!