In Croazia, e soprattutto in Dalmazia, la konoba è un luogo speciale e molto più di un ristorante che offre cibo e bevande. Questo è dimostrato da molte canzoni croate che cantano di questo luogo sacro che glorifica il modo di vivere del passato. La konoba è un luogo dove si esprime il rispetto per il lavoro umano, l'arte della creazione e l'arte di vivere.

Per i croati, la konoba rappresenta un rifugio. In altre parole, per loro è il luogo a cui tornano sempre, dove vanno quando sono felici e tristi, o quando fjaka li afferra. (Fjaka, stato mentale croato, può essere descritto al meglio come la „dolcezza del non fare nulla“ o essere in uno stato „sognante“.)

Cos'è la konoba?

Il cibo che si ottiene lì è tradizionale e semplice, ma delizioso, e profuma dei tempi passati menzionati quando ci voleva un grande sforzo umano per portare il pasto a tavola. Per quanto riguarda le bevande, il cuore di ogni buona konoba è il vino. In quel luogo, avviene la trasformazione dal succo d'uva al vino, e tra le pareti si possono sentire gli odori delle botti appena aperte. Pareti di pietra fredde e mobili in legno sono i marchi di fabbrica della konoba.

Qual era la tradizione della konoba in passato?

La konoba era una parte della casa, di solito il seminterrato o il piano terra, dove si conservavano cibo, bevande e vari attrezzi. Quindi, nei suoi inizi, la konoba era legata al lavoro umano e non al piacere di mangiare e bere. Tuttavia, a un certo punto le persone hanno iniziato a riunirsi lì in modo abbastanza spontaneo.

Dopo la giornata lavorativa, pescatori, contadini e altri lavoratori pesanti venivano lì per parlare e bere un bicchiere di vino. Nel corso degli anni, la konoba è entrata nel cuore della cultura e della tradizione dalmata ed è diventata un luogo di grande importanza per la gente del posto. Per loro, era un luogo che glorificava il loro duro lavoro.

Qual è la differenza tra un ristorante e una konoba?

Le differenze tra un ristorante e una konoba non sono sempre chiaramente visibili, e il motivo è che entrambi sono cambiati nel corso degli anni.

Le konobe sono spesso strutture più piccole rispetto ai ristoranti e hanno un'atmosfera rustica. Sebbene ci siano ristoranti con queste caratteristiche, la formalità è più spesso associata ai ristoranti.

Qual è il cibo nelle konobe rispetto al cibo nei ristoranti?

Quando si tratta di cibo, i ristoranti di solito hanno un menu più ampio. Sebbene ci siano anche versioni moderne di konoba dove si può ordinare la pizza, le konobe sono ancora luoghi che offrono cibo tradizionale, come pesce, piatti preparati sotto il forno e agnello.

Dove trovare una buona konoba?

Raramente troverai una konoba nel centro di una grande città. La konoba si trova sempre in aree rurali o lungo la costa ed è nota per la preparazione tradizionale di piatti realizzati con ingredienti freschi locali.

Le 5 migliori konobe che ti consigliamo di visitare in Dalmazia

Se non hai idea da dove iniziare, abbiamo preparato 5 konobe che non puoi perdere.

Konoba Trapula, Sali

La Konoba Trapula si trova sull'isola di Dugi Otok, nella città di Sali, nota per la sua pesca millenaria. Nascosta in un piccolo vicolo, questa taverna offre piatti di pesce di alta qualità. Naturalmente, puoi trovare anche piatti di carne e dessert nel menu. Ciò che gli ospiti apprezzano particolarmente di questa taverna è il personale amichevole e i suoi prezzi accessibili. 

Se stai navigando nel mare della Dalmazia settentrionale e vuoi nasconderti da qualche parte e fare un buon pranzo, questo è il posto perfetto perché è a pochi minuti a piedi dal porto della città.

Questa konoba vanta un alto punteggio di 4.5 su Tripadvisor e molti commenti positivi: “ Era così buono, zuppa di pomodoro e il pesce. Abbiamo mangiato brancin e bistecca di tonno, non so quale fosse migliore... se visitiamo di nuovo Sali, visiteremo sicuramente Trapula.“

Konoba Dvor, Primošten

Navigando da Šibenik verso sud, è impossibile non notare la bellissima piccola penisola con una forma unica, Primošten. La Konoba Dvor si trova proprio nel cuore di quella piccola città. All'ingresso, sarai deliziato dall'ambiente piacevole ma anche distintivo tipico del Mediterraneo. E così è il menu. Pesce fresco preparato in modo semplice, locale, ma delizioso è qualcosa che dovresti provare. E cos'è un piatto di pesce senza un bicchiere di buon vino? Quasi nulla. Questo è noto nel Dvor, quindi offrono solo vini selezionati. 

Se sei ormeggiato nel D-Marin Mandalina Marina a Šibenik, non perdere l'opportunità di navigare verso Primošten, a 11 miglia nautiche di distanza.

„Puro edonismo!!!! Tutto era perfetto: cibo, bevande, servizio, ambiente, musica... Sicuramente il miglior ristorante di Primošten e ne abbiamo provati molti. Alcuni gradini sopra tutti gli altri. Altamente raccomandato!“ - è solo uno dei tanti commenti positivi su Tripadvisor

Konoba Luviji Rooftop, Hvar

L'isola di Hvar è una destinazione molto popolare sulle rotte di navigazione, e la konoba Luviji Rooftop (43°10`21`` N 16°26`36``E) si trova nel suo nucleo antico, non lontano dalla Cattedrale di San Stefano. La prima cosa che ti delizierà è la meravigliosa vista, e sembrerà che tu abbia tutta Hvar nel palmo della tua mano. Il menu è basato su piatti tradizionali di Hvar che quasi ogni famiglia di Hvar mangia a tavola, ma presentati in modo più moderno. Tra questi piatti, spicca la specialità della konoba: gregada servita in una pentola. Considerando che la famiglia Bracanović si occupa di viticoltura da decenni, non sorprende che offrano una vasta gamma di vini di qualità. In effetti, hanno iniziato la loro tradizione di ristorazione vendendo vino. Tutti i vigneti si trovano sull'isola, e c'è qualcosa di più bello che bere il vino del clima in cui sei arrivato?

La qualità di questo luogo è dimostrata da numerosi commenti positivi su Tripadvisor: „Personale super amichevole e cibo eccellente! Tutto molto fresco. Bella ambientazione. Altamente raccomandato! Non dimenticare di provare la "rakija.““

Marijina konoba, Mljet

Quando ti portano il menu di questa konoba vedrai che è in realtà solo una pagina, ed è proprio questo l'indizio che sei in un buon posto. Sebbene piccolo, il menu della konoba di Marija include tutto, dal formaggio di capra e prosciutto alle acciughe, ostriche, risotto, pesce, polpo, aragosta, ramsteak, bistecca, capretto e maiale. Questa konoba è stata visitata dal leggendario Bon Vox nel 2006, e questa famiglia, che possiede la konoba da decenni e l'ha trasformata in un vero affare di famiglia, ne è estremamente orgogliosa.

Questo luogo è un paradiso per i marinai. Situato in una baia protetta e appartata con un mare incredibilmente pulito e natura incontaminata, questa konoba è spesso una tappa per tutti coloro che navigano sulla strada per Dubrovnik. Situato a 21 miglia nautiche dall'ACI Marina Dubrovnik, questo luogo è perfetto per un'escursione di un giorno.

La konoba di Marija su Tripadvisor è valutata con un alto punteggio di 4.5 e tutti i commenti sono positivi: „La migliore esperienza con una vista bellissima e cibo straordinario. Personale professionale e sicuramente un posto da visitare quando si è a Mljet.“

Konoba Galijun, Dubrovnik

La konoba Galijun si trova nei sobborghi di Dubrovnik, in una baia tranquilla attraverso la quale il mare si infiltra leggermente nell'entroterra della città fino all'ACI marina. La vista mozzafiato dalla terrazza e la serenità del luogo mediterraneo sono la scelta perfetta per ancorare il tuo corpo e la tua mente, anche solo per un breve periodo. Nel menu, come si addice a un luogo come questo, ci sono autentici piatti di pesce mediterranei serviti in un modo di cui anche i ristoranti stellati Michelin non si vergognerebbero. La konoba offre anche una varietà di cocktail che si adattano perfettamente all'atmosfera rilassata di questo luogo.

Scorrendo i commenti per la konoba  Galijun su Tripadvisor, abbiamo scoperto che questo luogo è perfetto per una cena con una persona amata. Una terrazza accogliente, musica piacevole e tranquilla, cibo eccellente e un cocktail freddo sono tutto ciò di cui hai bisogno per un appuntamento romantico.

È impossibile dire di aver veramente vissuto la Croazia se non si è stati in una konoba. Ma non preoccupatevi; per questo compito non è necessario essere avventurieri, basta essere turisti. Supponiamo che non sarà troppo difficile per voi mangiare cibo tradizionale croato, bere vino locale e cercare di immedesimarvi nei croati e nel loro stato d’animo.