Les Meilleurs Desserts Traditionnels Dalmates

Aucune croisière n'est complète sans le charme culinaire que la Dalmatie apporte. Que vous dégustiez de l'agneau ou du poulpe préparé 'sous la cloche' (ce que nous appelons 'peka') ou que vous vous adonniez à l'huile d'olive maison soyeuse et aux produits frais directement des mains des agriculteurs locaux, vos papilles réclameront les saveurs de cette région croate encore et encore. 

Dans un pays riche en histoire, il n'est pas surprenant que les coutumes anciennes perpétuent de nombreuses traditions culinaires, et les desserts dalmates seront sans aucun doute la cerise sur le gâteau de vos vacances en voilier.  

Mais que devriez-vous goûter pour tenter votre palais sucré en mer ?

Nous avons une liste des meilleurs desserts dalmates que vous ne voudrez pas quitter le comté sans avoir goûté. 

Paradižot

Ce dessert dalmate décadent mais délicat est un favori après le dîner que l'on trouve sur de nombreuses tables traditionnelles. Avec les œufs en vedette, probablement récupérés ce matin-là, il n'y a pas de meilleur sentiment que les mains chaleureuses et accueillantes de votre grand-mère vous servant du paradižot. Mais qu'est-ce que c'est exactement ?  

Vous le reconnaîtrez peut-être mieux dans des variations vues à travers le monde. Les Anglais, par exemple, l'appellent 'floating island', les Français 'les œufs à la neige', les Allemands Schnee-Eier (également œufs à la neige), et les Polonais zupa nic (lait d'oiseau). 

Superposé avec des biscuits imbibés de cerises Maraschino (généralement Petit Beurre), des boulettes de blancs d'œufs sucrées et fouettées plongées dans du lait chaud, et une crème anglaise au jaune d'œuf parfumée au citron, ce dessert est saupoudré de chocolat râpé avant d'être refroidi pour vous rafraîchir par une chaude journée d'été. 

Arančini

Parce que tout zeste de fruit confit vaut la peine d'être essayé. L'un des desserts dalmates les plus simples de la liste, l'arančini est dit être une spécialité de la vallée de la Neretva, ce qui ne serait pas loin grâce à leur récolte de mandarines chaque année.  

Pour faire des arančini, tout ce dont vous avez besoin, ce sont des écorces d'orange, du sucre et de l'eau. Oui, c'est tout. Et en plus d'être si simple, les arančini sont un excellent moyen de limiter le gaspillage. Alors pourquoi ne pas mettre ces écorces d'orange à bon usage pour cette douceur dalmate sucrée et acidulée ? 

Mais le plaisir ne s'arrête pas là. Les limunčini sont également populaires, qui sont essentiellement des écorces de citron préparées de la même manière ! 

Fritule

Il n'y a pas de matin de Noël en Dalmatie sans l'odeur des fritule, ou des boules de pâte frites qui ressemblent à des trous de beignets aux États-Unis. Avec des senteurs sucrées d'agrumes et de sucre en poudre, ces friandises addictives sont courantes dans la région à tout moment de l'année, bien qu'elles aient une saveur différente une fois que vous mordez dans l'une d'elles avec cette rosée matinale festive de Noël.  

Bien qu'il existe de nombreuses variations pour les fritule, avec de nombreux ajouts amusants découverts au fil des ans, les fritule sont assez simples dans leur forme originale.  

Peut-être que la recette de fritule la plus courante à suivre comprend du yaourt, des œufs, du sucre vanillé (et du sucre ordinaire), de la farine, de la levure chimique et, bien sûr, une touche de rakija (le meilleur spiritueux des Balkans). Fouettez le mélange dans un bol, chauffez un peu d'huile et utilisez une cuillère pour former des boules parfaitement rondes pendant la friture. Une fois que vous les sortez, saupoudrez-les de sucre et essayez de ne pas les finir toutes d'un coup ! 

Splitska torta

La Splitska torta (ou gâteau de Split) révèle ses origines dans son nom. Ce gâteau céleste utilise des fruits que vous trouverez généralement dans le climat dalmate, comme les noix, les figues et les raisins secs.  

La partie gâteau elle-même est assez simple. Hachez des noix, des figues et des raisins secs et mélangez-les avec de la farine, du sucre et des blancs d'œufs. Faites cuire pendant environ 20 minutes tout en préparant une crème de jaune d'œuf, de sucre et de beurre. Ce gâteau en couches offre des bouchées de crème et une explosion des meilleures saveurs de la Dalmatie à chaque bouchée.  

Ce dessert traditionnel de Split est vu lors de toutes les occasions, des mariages aux tables de Noël décorées, et une chose est sûre - il ne se démode jamais. La ville de Split promeut même ce gâteau comme faisant partie de son patrimoine culinaire traditionnel tout en célébrant son saint patron, Saint Domnius. La plus savoureuse Splitska torta gagne ! 

Rožata

La rožata fait partie du patrimoine gastronomique de la Dalmatie médiévale, en particulier de Dubrovnik, et aurait survécu à la menace des Vénitiens et des Ottomans. Bien que cette recette ait été transmise de génération en génération pendant des siècles, elle a conservé sa forme originale, que vous pouvez trouver similaire au flan, à la crème caramel ou à la crème brûlée.  

La base de la recette est le lait, les œufs et le sucre, avec du zeste de citron et du caramel. Si vous souhaitez maintenir les traditions de Dubrovnik vivantes, vous pouvez enrichir votre rožata avec de la liqueur de rose.  

L'ancien président américain George W. Bush a même été servi de la rožata en dessert lors d'un dîner de gala à Zagreb lors de sa visite en 2008 !