Na mořských plodech je něco zvláštního, a to nejen proto, že jejich název vzdává hold autentickému kulinářskému zážitku, který vás čeká. Mořské plody lákají gurmány z celého světa díky pestrému mořskému životu v každém prostředí, kde se ryby a korýši mění v kulinářské kreace, které jsou charakteristické pro jednotlivé země. A není těžké pochopit, proč je chorvatské pobřeží kapitánem této kuchyně.  

Mořské plody si nejlépe vychutnáte na moři, kde jsou plavby navrženy tak, aby gurmány přenesly z jedné ostrovní restaurace do druhé. A pokud byste si chtěli otevřít ústřice na své plachetnici místo toho? Plavba po Chorvatsku zajišťuje, že myšlenka moře - a jídla - nikdy není oddělena, ať už jste kdekoli.  

Ve snaze představit to nejlepší z chorvatské pobřežní kuchyně a především ty nejbožštější dalmatské mořské speciality, zde je pět jídel, které musíte ochutnat na své příští chorvatské plavbě. 

Chobotnicový salát

Chobotnice není jen zvíře plné tajemství, ale chorvatští kuchaři se snaží zajistit, aby žádný chobotnicový salát v Dalmácii nebyl stejný. A pokud byste každý den své plavby zkusili chobotnicový salát v jiné restauraci, garantujeme vám, že objevíte něco jiného o každém jídle. Základem dalmatského chobotnicového salátu je vařená chobotnice, olivový olej, ocet, sůl a pepř, červená cibule a vařené brambory. Ale jako způsob využití kulinářské kreativity není neobvyklé ozdobit chobotnicový salát rajčaty, cizrnou, jablky, česnekem, kapary nebo olivami, zatímco mnohé jsou podávány na lůžku z rukoly a dochuceny petrželkou. 

Brujet

Toto jídlo mnoha jmen (brujet, brudet nebo brodet) je jednou z dalmatských klasik, kterou si pravděpodobně vychutnáte na ostrově, v rodinné konobě, z hrnce tak velkého, jako je dřevěný stůl, na kterém stojí. Tradiční dušené jídlo, které využívá tři druhy nejčerstvějších ryb, které ten den ulovíte, ožívá díky olivovému oleji, česneku a cibuli, s rajčaty a bílým vínem jako kyselým ochucovadlem, které dokončuje tuto mořskou specialitu. Brujet se obvykle podává na lůžku z polenty, která nasává dušené jídlo do každého zrnka, což umožňuje aromatický kulinářský zážitek, který budete těžko hledat na jakékoli jiné plavbě. 

Černé rizoto

Toto slané a hedvábné rizoto může zanechat tmavou skvrnu na vašem jazyku, ale slibujeme, že není lepší způsob, jak obarvit své chuťové pohárky, než černým rizotem. Použití inkoustového vaku z kalamárů nebo sépií jako základu této černé krásy, dalmatský způsob také vyžaduje prošek, nebo dalmatské dezertní víno, které přispívá k jeho bohaté a dekadentní chuti. Ozdobené petrželkou pro zvýraznění jeho obsidiánového odstínu, černé rizoto si můžete vychutnat ve většině taveren (nebo konob) na chorvatském pobřeží. Vaším jediným úkolem je posoudit, které je nejlepší.

Gregada

Není často, že narazíte na jídla, která sahají až do starověkého Řecka, ale když vás vaše plachetnice zavede na ostrov Hvar, vychutnáte si jednu specialitu, která vás vrátí v čase. 

Gregada, nebo forska gregoda (hvarská gregada), byla oblíbená v dobách Pharosu (Hvar), zejména ve 2400 let starém městě Stari Grad. A nepojmenovali bychom dva rybí guláše v jednom seznamu, kdyby to nestálo za to. Na rozdíl od brujetu je gregada založena na bílých rybách, česneku, cibuli a bramborách, s pouze několika nezbytnými kořeními potřebnými k vytvoření dokonale ochuceného pharoského jídla. Tento guláš se také vaří na vysoké teplotě, což přeměňuje vývar z polévky na hlavní jídlo. Ozdobený domácím olivovým olejem a petrželkou, gregada bude vychutnávána po mnoho staletí. 

Buzara

Buzara je víc než jen zábavné slovo k vyslovení - je to jedno z nezbytných jídel, do kterého se ponoříte na své dalmatské plavbě. A je to jednoduché. Použití langust nebo mušlí jako hvězdy, buzara je omáčka, která míchá olivový olej, víno, česnek, petržel a strouhanku. Nyní byste měli být upozorněni, že existují dva typy buzara omáček - bílá nebo červená - přičemž druhá vyžaduje dotek rajčatové omáčky k vylepšení tohoto brilantního jídla na namáčení chleba. Budete chtít mít dostatek křupavého chleba, aby se dostalo na všechny.

Bonusový tip: Žádná dalmatská plavba není kompletní, dokud nezkusíte také to nejjednodušší jídlo ze všech - grilovanou rybu. Zatímco tyto ostatní speciality lákají jedlíky díky kombinaci jedinečných chutí, grilovaná ryba v Dalmácii je připravena s minimem - sůl, česnek a olivový olej. Můžete vždy přidat několik větviček rozmarýnu, pokud se cítíte jako experimentování. Bez ohledu na to, kde se na své plavbě oddáváte, pokud vám bude nabídnut denní úlovek v jedné z mnoha přímořských restaurací, které navštívíte, neváhejte se zeptat číšníka na další informace.  

Připraveni rezervovat si svou další plavbu na jachtě pro vychutnání všech dalmatských mořských specialit z tohoto seznamu? Kontaktujte nás - máme vás a váš apetit pokrytý.