Prozkoumání poloostrova Pelješac: Solné pánve Ston

Ať už vaše plavba po Jadranu začíná nebo končí v ACI Marina Dubrovnik, neexistují žádné výmluvy, které by vás mohly přimět vynechat obzvláště krásný poloostrov Pelješac, který je také stále rostoucí vinařskou oblastí Chorvatska. Zatímco nekonečné výhledy na Jadran, rozsáhlé vinice a zvlněné kopce jsou dechberoucí, je zde jedno malé městečko, které potkáte jižně od isthmu poloostrova Pelješac - Ston.  

Možná jedno z jednodušších chorvatských měst na vyslovení během vaší dovolené na plachetnici v Dubrovníku, i když relativně malé, Ston nabízí mnohem více, než jste očekávali. Od chlubení se nejdelšími obrannými zdmi v Evropě po udržování tradice pěstování ústřic, která sahá až do římských dob, bylo by hloupé nechat se zmást velikostí Stonu - zejména když zmíníme slavné Solné pánve Ston. 

Historie Solných pánví Ston

Sůl se v oblasti Stonu těží již více než 4 000 let, tradičně se vyrábí s několika nezbytnými ingrediencemi - mořem, sluncem a větrem. Díky strategické a geografické poloze Stonu, kde se úrodná půda setkává s mořem, byla oblast předurčena stát se jižní základnou Chorvatska pro výrobu soli, kterou si udržuje od římských dob. To činí Solné pánve Ston nejstaršími v Evropě a největšími zachovanými v historii Středomoří, s kořeny v roce 877! 

Opět se strategická poloha Stonu stala klíčovou složkou pro přežití Dubrovnické republiky a byla zakoupena republikou v roce 1333. A samozřejmě, se Stonem přišla i jeho sůl, která přispěla k jedné třetině příjmů Dubrovnické republiky. Všichni obyvatelé Stonu a pracovníci z okolních oblastí se podíleli na sklizni soli, což dává smysl, když vezmete v úvahu, že to přineslo Dubrovnické republice 15 900 zlatých mincí ročně!  

Možná se stále ptáte na Ston, který má nejdelší obranné zdi v Evropě, o kterých jsme se zmínili dříve, což je samozřejmě spojeno s tímto vzácným minerálem. Jmenovitě, ve snaze chránit oblastní sůl byly ve 14. a 15. století postaveny ochranné zdi, které spojovaly města Ston a Mali Ston, označené strážní věží mezi nimi. Zdi (původně 7 kilometrů dlouhé a dnes známé jako “Evropská Velká čínská zeď”) sloužily jako pojištění proti potenciálním útočníkům a zároveň chránily a uchovávaly tyto vzácné solné pánve - které byly ve skutečnosti nejprodávanějším produktem Dubrovnické republiky. Nejziskovější rok pro výrobu soli je zaznamenán v roce 1611, i když se ročně vyrábí až 2000 tun organické soli. 

Solné pánve Ston dnes

Solné pánve Ston zahrnují 58 bazénů rozdělených do pěti skupin. Proces výroby soli probíhá v pěti fázích a trvá mezi 1-2 měsíci, v závislosti na povětrnostních podmínkách. Existuje devět krystalizačních bazénů, všechny kromě jednoho (Mundo) pojmenované po svatých (František, Mikuláš, Baltazar, Antonín, Josef, Jan, Petr a Pavel). A z devíti krystalizačních bazénů můžete sklízet asi 500 tun soli ročně!  

Sůl se vyrábí od dubna do října, kdy se mořská voda odpařuje v solných pánvích - a její sklizňová metoda zůstala po staletí nezměněna. Tento obdivuhodný, ale jednoduchý proces slibuje kvalitu díky ekologicky šetrným a zdravým podmínkám, i když to neznamená, že práce není fyzicky náročná. Pracovníci se neuchylují k těžkým strojům, ale spoléhají na své ruce, používají pouze lopaty k sběru soli extrahované z těchto speciálních mořských bazénů. Sůl je také přepravována v vozících bez motoru, silně závislých na síle pracovníků!  

Ale veškerá tato náročná práce se nakonec vyplatí, protože ne mnoho jiných malých měst se může chlubit nejstaršími aktivními solnými pánvemi v Evropě. 

Kdy navštívit Solné pánve Ston

Naštěstí pro nadšence plachtění na letních pronájmech jachet je nejlepší čas na návštěvu Stonu během každoroční sklizně soli, zejména během letních měsíců.

Jednou z možností je účastnit se letního tábora sklizně soli, který se koná každý den kromě neděle od poloviny července do září. Každý den se sklízí jeden bazén a ručně se sklízí asi 30 - 100 tun soli! Ale ne bez sendvičů, nápojů a různých aktivit, od volejbalu na soli po plavání ve Stonu, Broce, Prapratnu nebo Mali Stonu. Účastníci také dostávají volné vstupenky na letní akce ve Stonu, od koncertů po acapella skupiny nebo divadelní představení! Co říkáte na zábavný denní výlet z plachetnice? 

Ale nepochybně nejpopulárnější čas na návštěvu Stonu a jeho solných pánví je během Stonského solného festivalu, který obvykle trvá měsíc od poloviny srpna do poloviny září. Po oslavě svého 5. ročníku v roce 2021 se Stonský solný festival rozrostl za hranice malého solného města a nyní se rozšiřuje po celém poloostrově Pelješac. Včetně asi 40 restaurací, taveren, vinařství, rodinných farem, společností na chov mušlí a lodní dopravy jen tento rok, mají návštěvníci festivalu možnost ponořit se do místních specialit s speciálně vytvořenými menu, nejlepšími víny slavného regionu, ochutnávkami ústřic pořádanými na farmářských lodích, večerními koncerty, uměleckými výstavami a workshopy, které doplní váš příběh o plavbě po chorvatském pobřeží. A pro uvědomělé cestovatele ve vaší plavební skupině? Stonský solný festival se také zavázal k bezplastovému provozu v roce 2019, používající obaly z biodegradabilních materiálů místo toho! 

Akce se snaží zdůraznit to nejlepší z města a regionu, včetně přírodních i kulturních památek, a zároveň poskytuje vhled do autentičnosti místní komunity a kreativity, která oplývá na druhém největším poloostrově Chorvatska.  

Nezbytný minerál důležitý pro přežití lidí i zvířat, není divu, proč dalmatská solná stezka vede do Stonu, protože toto bílé zlato prokázalo svou vzácnou hodnotu po staletí předtím a ještě mnoho dalších.