Chorvatská Konoba - Význam a Tradice

V Chorvatsku, a zejména v Dalmácii, je konoba zvláštním místem a mnohem více než restaurací, která nabízí jídlo a nápoje. To dokazují mnohé chorvatské písně, které zpívají o tomto svatém místě, které oslavuje minulý způsob života. Konoba je místem, kde se projevuje úcta k lidské práci, umění tvoření a umění žít.

Pro Chorvaty konoba představuje útočiště. Jinými slovy, pro ně je to místo, kam se vždy vracejí, kam jdou, když jsou šťastní i smutní, nebo když je fjaka pohltí. (Fjaka, chorvatský stav mysli, lze nejlépe popsat jako „sladkost nicnedělání“ nebo být v „denním snění“.)

Co je konoba?

Jídlo, které tam dostanete, je tradiční a jednoduché, ale chutné a voní po zmíněných minulých časech, kdy bylo potřeba velké lidské úsilí, aby se jídlo dostalo na stůl. Co se týče nápojů, srdcem každé dobré konoby je víno. Na tomto místě probíhá přeměna hroznové šťávy na víno a mezi stěnami lze cítit vůně čerstvě otevřených sudů. Kamenné, chladné stěny a dřevěný nábytek jsou charakteristickými znaky konoby.

Jaká byla tradice konoby v minulosti?

Konoba byla součástí domu, obvykle sklep nebo přízemí, kde se uchovávalo jídlo, nápoje a různé nástroje. Takže na svém počátku byla konoba spojena s lidskou prací a ne s požitkem z jídla a pití. Nicméně, v určitém okamžiku se tam lidé začali spontánně scházet.

Po pracovním dni tam přicházeli rybáři, zemědělci a další těžce pracující lidé, aby si popovídali a vypili sklenku vína. Během let se konoba stala součástí srdce dalmatské kultury a tradice a stala se místem velkého významu pro místní obyvatele. Pro ně to bylo místo, které oslavovalo jejich tvrdou práci.

Jaký je rozdíl mezi restaurací a konobou?

Rozdíly mezi restaurací a konobou nejsou vždy jasně viditelné, a důvodem je, že se obě během let změnily.

Konoby jsou často menší zařízení než restaurace a mají rustikální atmosféru. Ačkoli existují restaurace s těmito charakteristikami, formalita je častěji spojována s restauracemi.

Jaké je jídlo v konobách ve srovnání s jídlem v restauracích?

Pokud jde o jídlo, restaurace obvykle mají větší menu. Ačkoli existují i moderní verze konoby, kde si můžete objednat pizzu, konoby jsou stále místy, která nabízejí tradiční jídlo, jako jsou ryby, pokrmy připravené pod pecí a jehněčí.

Kde najít dobrou konobu?

Konobu zřídka najdete v centru velkého města. Konoba je vždy umístěna v venkovských oblastech nebo podél pobřeží a je známá tradiční přípravou pokrmů z čerstvých místních surovin.

Top 5 konob, které doporučujeme navštívit v Dalmácii

Pokud nemáte tušení, kde začít, připravili jsme 5 konob, které nemůžete minout.

Konoba Trapula, Sali

Konoba Trapula se nachází na ostrově Dugi Otok, ve městě Sali, známém svým tisíciletým rybolovem. Skrytá v malé uličce, tato hospoda nabízí rybí pokrmy vysoké kvality. Samozřejmě, na menu najdete také masové pokrmy a dezerty. Co hosté na této hospodě zvláště chválí, je přátelský personál a jeho dostupné ceny. 

Pokud plujete po moři Severní Dalmácie a chcete se někde schovat a dobře se najíst, je to ideální místo, protože je to jen pár minut chůze od městského přístavu.

Tato konoba se může pochlubit vysokým hodnocením 4,5 na Tripadvisoru a mnoha pozitivními komentáři: “ Bylo to tak dobré, rajčatová polévka a ryba. Jedli jsme brancin a tuňákový steak, nevím, který byl lepší... pokud znovu navštívíme Sali, určitě navštívíme Trapulu.“

Konoba Dvor, Primošten

Plavba ze Šibeniku směrem na jih, je nemožné si nevšimnout krásného malého poloostrova s jedinečným tvarem, Primošten. Konoba Dvor se nachází přímo v srdci tohoto malého města. Na samém vstupu vás potěší příjemná, ale také výrazná atmosféra typická pro Středomoří. A tak je to i s menu. Čerstvé ryby připravené jednoduchým, místním, ale chutným způsobem jsou něco, co byste měli vyzkoušet. A co je rybí pokrm bez sklenky dobrého vína? Téměř nic. To je známo v Dvoru, takže nabízejí pouze vybraná vína. 

Pokud jste zakotveni v D-Marin Mandalina Marina v Šibeniku, nenechte si ujít příležitost plout do Primoštenu, 11 námořních mil daleko.

„Čistý hedonismus!!!! Všechno bylo perfektní: jídlo, nápoje, obsluha, prostředí, hudba... Rozhodně nejlepší restaurace v Primoštenu a zkusili jsme mnoho. O několik stupňů nad všemi ostatními. Vysoce doporučeno!“ - je jen jeden z mnoha pozitivních komentářů na Tripadvisoru

Konoba Luviji Rooftop, Hvar

Ostrov Hvar je velmi oblíbenou destinací na plavebních trasách a konoba Luviji Rooftop (43°10`21`` N 16°26`36``E) se nachází v jeho starém jádru, nedaleko katedrály sv. Štěpána. První věc, která vás potěší, je nádherný výhled, a bude se zdát, jako byste měli celý Hvar na dlani. Menu je založeno na tradičních hvarských pokrmech, které téměř každá hvarská rodina jí u svého stolu, ale prezentované modernějším způsobem. Mezi těmito pokrmy vyniká specialita konoby: gregada podávaná v hrnci. Když vezmeme v úvahu, že rodina Bracanović se po desetiletí zabývá vinařstvím, není překvapením, že nabízejí širokou škálu kvalitních vín. Ve skutečnosti začali svou pohostinskou tradici prodejem vína. Všechny vinice se nacházejí na ostrově, a je něco krásnějšího než pít víno z klimatu, do kterého jste přijeli?

Kvalitu tohoto místa dokazují četné pozitivní komentáře na Tripadvisoru: „Super přátelský personál a vynikající jídlo! Vše velmi čerstvé. Pěkné prostředí. Vysoce doporučeno! Nezapomeňte vyzkoušet "rakiju.““

Marijina konoba, Mljet

Když vám přinesou menu této konoby, uvidíte, že je to vlastně jen jedna stránka, a to je přesně náznak, že jste na dobrém místě. Ačkoli malé, menu Marijiny konoby zahrnuje vše, od kozího sýra a pršutu po ančovičky, ústřice, rizoto, ryby, chobotnice, humra, ramsteak, steak, kůzle a vepřové. Tuto konobu navštívil legendární Bon Vox v roce 2006 a tato rodina, která konobu vlastní po desetiletí a proměnila ji v opravdový rodinný podnik, je na to nesmírně hrdá.

Toto místo je rájem pro námořníky. Nachází se v chráněné a odlehlé zátoce s neuvěřitelně čistým mořem a nedotčenou přírodou, tato konoba je často zastávkou pro všechny, kteří plují na cestě do Dubrovníku. Nachází se 21 námořních mil od ACI Marina Dubrovnik, toto místo je ideální pro jednodenní výlet.

Marijina konoba na Tripadvisoru je hodnocena vysokým hodnocením 4,5 a všechny komentáře jsou pozitivní: „Nejlepší zážitek s krásným výhledem a úžasným jídlem. Profesionální personál a rozhodně místo, kam jít, když jste na Mljetu.“

Konoba Galijun, Dubrovník

Konoba Galijun se nachází na předměstí Dubrovníku, v klidné zátoce, kde se moře mírně infiltruje do vnitrozemí města až k ACI marina. Ohromující výhled z terasy a klid středomořského místa jsou ideální volbou pro ukotvení těla a mysli, i když jen na chvíli. Na menu, jak se na takové místo sluší, jsou autentické středomořské rybí pokrmy podávané způsobem, za který by se nestyděly ani restaurace s michelinskou hvězdou. Konoba také nabízí různé koktejly, které se dokonale hodí k uvolněné atmosféře tohoto místa.

Při procházení komentářů pro konobu  Galijun na Tripadvisoru jsme zjistili, že toto místo je ideální pro večeři s milovanou osobou. Příjemná terasa, tichá hudba, vynikající jídlo a studený koktejl jsou vše, co potřebujete pro romantické rande.

Je nemožné říct, že jste skutečně zažili Chorvatsko, pokud jste nebyli v konobě. Ale nebojte se; pro tento úkol nemusíte být dobrodruzi, stačí být turisté. Předpokládáme, že pro vás nebude příliš těžké jíst tradiční chorvatská jídla, pít místní víno a pokusit se ztotožnit s Chorvaty a jejich duševním rozpoložením.