Degustace vína
BLOG
Obsah
- Vinařství Boškinac, ostrov Pag
- Vinařství Bibich, Skradin
- Biograd na moru
- Vinařství Stina, Brač
- Vinařství Putalj, Kaštel Sućurac
- Vinařství Duboković, ostrov Hvar
- Vinařství Plenković, ostrov Hvar
- Split
- Vinařství Miloš, poloostrov Pelješac
- Vinařství Grgich, poloostrov Pelješac
- Vinařství Matuško, poloostrov Pelješac
- Dubrovník
Kuchyně je nedílnou součástí chorvatského života, což činí vína také nevyhnutelnou součástí. A Chorvatsko je o rozmanitosti – vše je na malém území velmi odlišné. Rozmanitost je zde zřejmá ve všem, v geografii, území, kuchyni a samozřejmě v pěstovaných hroznech, které jsou pro toto téma nejdůležitější.
Od samého počátku jdou kuchyně a víno ruku v ruce. Tradice vinařství sahá až do 6. století př. n. l. Nejprve byla převzata od starověkých Řeků a Římanů a v Chorvatsku byla zdokonalována více než dvě století. V dnešní době, kdy se kultura pěstování a degustace vína stává populární, nechte se tímto božským nápojem vést na cestě, kterou rozhodně nezapomenete.
"Víno je sluneční světlo držené pohromadě vodou"
Pociťte inspiraci z tohoto slavného citátu Galilea a začněte svou plavbu. Od Istrie na severu Chorvatska po Dalmácii na jihu, ať už máte rádi červené nebo bílé víno, ať už jste skutečný znalec vína nebo si občas dáte sklenku, zamilujete si tuto cestu plnou různorodých chutí z různých chorvatských regionů a nakonec zjistíte, že Zinfandel má ve skutečnosti chorvatský původ. Nyní, když jsme odhalili šťastný konec tohoto příběhu, představíme vám několik odlišných vinařských regionů a několik extrémních vinařů, abychom usnadnili orientaci v nejzajímavějších vinařských lokalitách v Chorvatsku.
Vinařství Boškinac, ostrov Pag
Ostrov Pag, kromě toho, že je destinací pro večírky, má velmi bohaté kulturní dědictví. Byl zařazen na seznam světového dědictví UNESCO díky své úžasné krajkářské tradici. Gastronomie pocházející z tohoto severního klenotu Jadranu je velmi dobře známá, což samozřejmě zahrnuje i produkci vynikajících vín. Nejenže je nejznámějším vinařstvím na ostrově, ale vinařství Boškinac je také jedním z nejpopulárnějších vinařství v zemi. Postaveno v roce 2000 na severní části ostrova Pag, v tiché dolině olivovníků a borovic, nabízí řadu oceněných červených vín a několik bílých vín. Sklep Boškinac je nejznámější pro Boškinac Cuvee - vyrobené z mezinárodních odrůd cabernet sauvignon a merlot. Mezi bílými víny je jejich pýchou Gegić, vyrobené z odrůdy stejného jména a Boškinac bílé, které se skládá z chardonnay, gegiću a sauvignonu. Rady, jak kombinovat autentické speciality tohoto ostrova s těmito vynikajícími víny, dostanete také, jakmile vstoupíte do této vinařské oázy, takže stojí za to ji navštívit.
Vinařství Bibich, Skradin
Nachází se na kopcích nad Skradinem, pět mil východně od přístavu Šibenik, vinařství Bibich během let udržovalo tradici vinařství. Rodinné kořeny sahají do 15. století, kde se stále nachází majetek a vinné stromy. Rodina Bibich se neustále věnovala vinařství s několika přestávkami. Po druhé světové válce pan Petar Bibich obnovil výrobu vína a jejich umístění na trh. Produkce byla zaměřena na odrůdu debit a kupci přicházeli ze všech částí bývalé Jugoslávie. Bohužel během války za nezávislost na počátku 90. let byl majetek zcela zničen a po válce začala opět obnova. Po několika letech práce, školení a spolupráce s několika světovými výrobci vína, enology a znalci vína, se první vína dostávají na trh v roce 1998 a získávají první ocenění. Dnes, 20 let později, jsou vína Bibich na vinných lístcích nejlepších restaurací světa.
Vinařství Stina, Brač
Stina je chorvatské slovo pro kámen, což má velký smysl, když pochází z ostrova Brač – Diokleciánův palác ve Splitu byl postaven ze slavného bílého bračského kamene a někteří říkají, že byl dokonce přivezen do Washingtonu DC při stavbě Bílého domu. Stina, jako nejsilnější symbol ostrova, byla oprávněnou inspirací pro název tohoto vinařství. Vinařství se nachází ve staré historické budově „První dalmatské vinařské družstvo“, na nábřeží, na hlavní promenádě Bolu, takže duch starého vinařství je dobře zachován. Dnes je kompletně zrekonstruováno a skládá se z vinařských zařízení, vinného sklepa a místnosti pro degustaci vína. Nezapomeňte ochutnat jejich Stina Pošip a Plavac mali barrique, na které jsou velmi hrdí.
Vinařství Putalj, Kaštel Sućurac
Kaštela jsou velmi hrdá na Crljenak Kaštelanski - velmi těžko vyslovitelné, ale velmi pitelné díky svému vzdálenému příbuznému - Zinfandelu (také známému jako Primitivo), který je podle analýzy na stejné genetické úrovni. V Kaštel Sućurac, první z sedmi vesnic Kaštela, pan Anton Kovač zasadil vinici Zinfandel a splnil si svůj sen – během let vyrábí stále lepší a lepší vína. Také začíná experimentovat s růžovými víny a zasadil Plavac Mali (potomek Zinfandelu).
Udělejte svou plavbu zajímavou a trochu veselou – naplánujte si krátkou návštěvu alespoň jedné z vinařských destinací, vytvořte si nezapomenutelné okamžiky a zažijte jeden z největších důvodů, proč je Chorvatsko vždy na vrcholu gastronomických žebříčků po celém světě.
Vinařství Duboković, ostrov Hvar
Na severní části ostrova Hvar, v Jelse, rodina Duboković vyrábí víno v malém, útulném sklepě po staletí. Jeho tradice víry v přirozený proces, používání organických produktů pro nejlepší chuť vína mu přinesla pověst předního chorvatského butikového vinaře. Jejich spektrum vín sahá od křupavých bílých vín po mužná červená vína. Sympatie si získává také díky jménům, která dává – Moj otok (tr. Můj ostrov), směs bílých odrůd Maraština, Bogdanuša a Kuč, nebo 2718 Sati sunce u boci (tr. 2718 hodin slunce v láhvi) - vyrobené z Plavac Mali - což je průměrný počet hodin slunečního svitu během roku na Hvaru, nebo Prvi poljubac (tr. První polibek) – slavné dezertní víno, prošek.
Vinařství Plenković, ostrov Hvar
Na jižních svazích nejslunnějšího ostrova - Hvar, se rozprostírají vinice Plenković. Vinice jsou zpracovávány výhradně ručně. Převládající odrůdou je Plavac Mali a Pošip, vzácněji jsou Bogdanuša a Maraskina. Vinařství Plenković bylo založeno v roce 1986 a v roce 1993 mění název na Zlatan otok, což je dnešní značka. Od samého počátku dosáhli velkého úspěchu na národních i mezinárodních soutěžích a veletrzích a byli dvakrát zvoleni vinařem roku a od té doby, co tato cena existuje, se umisťují mezi nejlepšími.
Vinařství Miloš, poloostrov Pelješac
Ohromující poloostrov Pelješac se svou krásnou přírodou a okolím má tuto dokonalou polohu s velkým přítokem sluneční energie, tepla, světla a sedimentární písčité půdy, což jsou ideální podmínky pro pěstování Plavac mali. Na svazích zátoky Papratno poblíž vesnice Ponikve se rodina Miloš věnuje výrobě vína po generace. Specializují se na výrobu různých typů Plavac mali – suchých, polosuchých, poloslazených a dezertních vín. Kvalita jejich vín je nejlépe vyjádřena vynikajícími recenzemi, které je umístily na vrchol vinařské scény.
Vinařství Grgich, poloostrov Pelješac
Grgić vína byla založena v roce 1996 legendárním vinařem z Napa Valley, panem Miljenkem Grgićem. On, spolu se svou dcerou a synovcem, začal vyrábět nejjemnější vína z dalmatských hroznů, pomocí technik, které již používal v Kalifornii. Jejich největší pýchou jsou Grgić Pošip (bílé víno) a Grgić Plavac mali (červené víno), světově známá vína, která se pravidelně objevují na vinných lístcích nejprestižnějších restaurací. Všechna Grgić vína v Trsteniku byla hodnocena jako špičková prémiová vína a jeho Plavac mali byl dvakrát uznán jako nejlepší červené chorvatské víno na trhu.
Vinařství Matuško, poloostrov Pelješac
Do této chvíle jste si již všimli, že vinařská trasa Pelješac je nejzajímavější J V Potomje, několik kilometrů nad Trstenikem, se vinařství Matuško vyvinulo z malé degustační vinárny v jednu z nejznámějších chorvatských degustačních destinací v posledních několika letech. Nejznámějším vínem je Dingač, ale jejich výběr vín je také doplněn nevyhnutelným Postupem, Rukatacem, Pošipem a Plavacem mali.
Udělejte svou plavbu zajímavou a trochu veselou – naplánujte si krátkou návštěvu alespoň jedné z vinařských destinací; vytvořte si nezapomenutelné okamžiky a zažijte jeden z hlavních důvodů, proč je Chorvatsko vždy na vrcholu gastronomických žebříčků po celém světě.
