Adriatická potravinová odysea: Průzkum chorvatské pobřežní kuchyně

Kulinářská stránka chorvatského pobřeží je ozdobena recepty pocházejícími z dávných zvyků a kuchařských tradic, které s několika ingrediencemi vytvářejí lahodné a chutné pokrmy, které ohromí i ty nejnáročnější gurmány.  

Vaše jedlá průzkum pobřeží oplývá řadou chutí v závislosti na regionu, který se rozhodnete odhalit, což láká gurmány, aby si vybrali pronájem jachty na plavbu, aby to všechno objevili.  

Plavba po Chorvatsku vám nabízí nekonečnou expedici do podstaty, která činí adriatickou kuchyni tak výjimečnou, jak odhalili Anthony Bourdain a Gordon Ramsay, a vaše další chorvatská plavba může rozluštit kulinářský kód chorvatského vaření, pokud budete následovat naše vedení.

Zadarský region

Pokud vaše plachetnice vypluje ze zadarského regionu, pravděpodobně z Marina Kornati, jste jen kousek od jednoho z nejuznávanějších gurmánských cílů Chorvatska - ostrova Pag. A jsou zde dvě speciality, které nelze opustit Pag bez ochutnání - jehněčí a sýr. 

Chráněné na národní i evropské úrovni, pagské jehněčí vděčí za svou výraznou chuť proslulému severnímu větru 'bura', který solí terén, kde se ovce pasou. Na tomto ostrově se pohybuje přes 35 000 ovcí, které tuto jedinečnou chuť předávají svým jehňatům prostřednictvím mléka, což nakonec produkuje to, co známe jako Paška janjetina, nejcennější kulinářský poklad Chorvatska. Pagská jehňata nikdy neváží více než 10 kilo a jsou považována za nejjemnější před dosažením 45 dnů.  

Ale jehněčí není jediným hitem na Pagu, protože zde žije také nejlepší sýr na světě. Pagský sýr, nebo Paški sir, je mezinárodně známý ovčí sýr, který je také chráněn na národní a evropské úrovni. Na ostrově se nacházejí dvě slavné továrny, Paška sirana a Gligora, a tento sýr vděčí za svou oceněnou chuť pagským ovcím, které jedí středomořskou stravu založenou na léčivých bylinách, posypanou mořskou solí foukanou burou, aby přidaly ten pagský ostrovní šmrnc. Konečný produkt je slaný a oříškový, když se karamelově zbarvené kousky rozpadají v ústech. 

Region Split

Jako druhé největší město Chorvatska a divoce populární turistické centrum není překvapením, že region Split má mnoho marin, odkud vás charterové lodě odvezou na vaši jachtovou dovolenou. Možná nejoblíbenější a určitě náš oblíbený je Marina Kaštela, krátká jízda od centra Splitu a jen pár minut od letiště Split. A pokud zde začnete svou cestu? Budete mít přední sedadlo k ostrovu Brač a jedné z nejpodivnějších masových specialit Chorvatska - vitalac.  

Vitalac je jednou z nejdůležitějších tradic ostrova Brač s kořeny sahajícími až do řecké civilizace. Na seznamu nehmotného kulturního dědictví Chorvatska, toto masité jídlo používá kousky vnitřností jehňat nebo mladých koz, jako jsou játra, srdce, plíce a slezina, které jsou pak napíchnuty, osoleny a nacpány do břišní dutiny zvířete. Poté je obaleno tenkým střevem a pečeno na uhlí, podáváno s bramborami nasáklými vitalacovými kapkami. 

A pokud byste raději něco trochu... lehčího? Komiža pie nebo Komiška pogača pochází z okouzlujícího města Komiža na ostrově Vis. Přítel masožravců i pescetariánů, Komiža pie je chléb podobný focaccii, pokrytý rajčatovou omáčkou, červenou cibulí a solenými ančovičkami, a pečený jako pizza bez sýra. Jednoduché a chutné, to je základ ostrova Vis, a zejména ospalého rybářského městečka Komiža. 

Region Dubrovník

Jak se vydáte po chorvatském pobřeží k adriatické perle, jsou dvě plavební zastávky, které budete chtít udělat mimo dubrovnické hradby. Nejprve, nedaleko naší ACI Marina Dubrovnik základny je ostrov Korčula, ráj pro gurmány, kde milovníci těstovin vzkvétají. Korčula je obzvláště populární pro jeden typ těstovin, makaruni. Domácí trubkovité těstoviny, které jsou hlavně spojovány s malou vesnicí Žrnovo, tento starodávný recept je obvykle pokryt tradiční, jednoduchou masovou omáčkou. Ale můžete si je vychutnat, jak se vám líbí.  

A nakonec, ale ne v neposlední řadě, město, které se pyšní "Evropskou zdí Číny", je také známé pro pěstování evropských plochých ústřic ve své zátoce. Seznamte se se Stonem, zejména zátokou Mali Ston, kde se od 17. století pěstují některé z nejlepších ústřic na světě, i když byly v oblasti konzumovány jako delikatesa již od dob starověkého Říma. Nejlépe si je vychutnáte syrové, chlazené a spárované s vínem podle vašeho výběru; tento přirozený afrodiziakum dokončuje vaši adriatickou kulinářskou odyseu, protože není lepší místo k jídlu než na moři.

Podívejte se na naše webové stránky pro více informací o plavebních trasách a možnostech pronájmu, a kontaktujte nás pro nejlepší tipy, kde si vychutnat adriatickou kuchyni na vaší příští plavbě!