8 Druhů Ryb, Které Musíte Vyzkoušet v Chorvatsku

Chorvatský Jadran je známý mnoha věcmi, z nichž většinu zažijete na své chorvatské plavbě. A zatímco více než 1 000 ostrovů se opakovaně dostává do centra pozornosti, my se ponoříme trochu hlouběji do námořního světa a oslavíme naše přátele ponořené pod plachetnicí.  

Není překvapením, že se můžete setkat s rybími přáteli při potápění nebo šnorchlování v zářivé zátoce, ale budete chtít vědět něco více o těchto vodních zvířatech, zejména když se objeví na vašem talíři během plavby s mořskými plody.  

Jako způsob, jak vás (a vaše chuťové pohárky) nejlépe připravit před plavbou po Chorvatsku, jsme tu, abychom vás vzdělali o nejlepších adriatických rybách, které si nechcete nechat ujít. 

John Dory (Šanpjer)

Ryba, která má mnoho jmen, musí mít celebritní status, ať už ji nazýváte John Dory, St. Pierre, nebo ji necháte místní jako Šanpjer, brzy uvidíte, proč má geny Zeuse. I když se technicky pyšní pouze rodem Zeus z ryb dory, John Dory je po staletí oslavován gurmány - i když na první pohled není nejatraktivnější rybou. Ale pokud se dokážete přenést přes její dlouhé trny, ostré šupiny, podlouhlé stlačené tělo a šedozelenou barvu, budete odměněni jednou z nejlepších lahůdek, které chorvatské pobřeží může nabídnout. I když je tato ryba bez ozdob nejlépe lehce grilovaná a pokapaná olivovým olejem, pokud je to denní úlovek v restauraci, kterou navštívíte na své další plavbě, připravte se zaplatit pěknou sumu. 

Grouper (Škarpina)

Škarpina je bílá ryba, která se pohybuje v barvách od růžové po červenou, zdobená hnědými skvrnami pokrývajícími její tělo. I když její jedovaté trny mohou odradit, tato ryba může být bezpečně konzumována, když jsou odstraněny - a slibujeme, že jemné maso, které najdete uvnitř, stojí za každý kousek. V chorvatské kuchyni se Škarpina nejčastěji používá k přípravě vývarů nebo rybí polévky, ale také se peče s bramborami, protože jemné a šťavnaté maso nasákne každou kapku domácího olivového oleje. 

Dentex (Zubatac)

Predátor, vytrvalý lovec a vynikající plavec, Zubatac je jednou z nejvyhledávanějších adriatických ryb, hned po mořském pražmu. V Chorvatsku známý jako 'císař ryb' díky svému chutnému masu, Zubatac se nachází převážně kolem měst Šibenik  a Zadar, a na ostrovech Vis, Lastovo, Mljet a Palagruža. Zubatac se obvykle připravuje v troubě s bramborami a několika dalšími ingrediencemi, což je již chutná ryba! 

Monkfish (Grdobina)

Buďme upřímní -  tato adriatická ryba by vás na trhu svým vzhledem neoslnila, protože její jméno vzdává hold její ošklivosti v chorvatském jazyce. I když její rozevřená ústa připomínají spíše žábu než rybu, Grdobina si stále našla své místo v chorvatské kuchyni - a za to jsme vděční. Protože je tato ryba známá tím, že má málo kostí, často je hvězdou  gregada rybího guláše oblíbeného v dalmatském regionu, a většinou na vaší plavbě na ostrov Hvar. Nenechte se zmást jejím špatným vzhledem! 

Dusky Grouper (Kirnja)

Tato tmavě kaštanová, téměř černá ryba může dorůst až do 1,40 metru a 100 kilogramů! Ale v Chorvatsku nebudete jíst žádnou tak velkou, protože průměrná lovná hmotnost je kolem 7 kg. Nejchutnější, když je nejmladší, Kirnja je oblíbená ryba používaná v brujet nebo dalmatském rybím guláši, který obvykle používá tři různé druhy ryb, ochucené cibulí, česnekem, olivovým olejem, rajčaty a samozřejmě vínem.

Tuňák

Tuňák není v Jadranu žádným cizincem, s tradicí lovu tuňáků, která sahá až do 5. století př. n. l.! Atlantický modroploutvý tuňák je dominantní v Jadranu a nejčastěji se loví v oblasti Zadaru. Protože sezóna lovu tuňáků trvá od 15. února do 31. prosince, tuňák se po většinu roku těší podél jadranského pobřeží. Na vaší další plavbě na jachtě ho pravděpodobně budete mít lehce opečeného s olivovým olejem, ochuceného solí z moře. 

Greater Amberjack (Gof)

Nachází se v teplejších vodách, Gof je neúnavný predátor, který dorůstá až do délky 180 cm a hmotnosti 80 kilogramů, i když v Jadranu je najdete jen něco málo přes 50 kilo. Vysoce kvalitní adriatická ryba s vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem tuku, Gof může být hozen na gril, do brujetu, nebo nejzajímavěji použit jako náhrada masa v dalmatské klasice pašticada! Bez ohledu na to, jakou cestu si vyberete, rychle zjistíte, že tato bohatá a máslová ryba je kulinářskou lahůdkou. 

Makrela (Skuša)

Modrá adriatická ryba plná omega-3 mastných kyselin je vždy dobrý nápad, zejména když chutná tak dobře jako Skuša. Sezóna makrel začíná na jaře a trvá do začátku léta, a tuto rybu můžete jíst celou sezónu, aniž byste unavili své chuťové pohárky, protože ji lze připravit různými způsoby! Ať už obalená a smažená, použitá ve vývaru nebo pečená v troubě, zjistíte také, že Skuša vám nezruinuje peněženku!

Chcete si rezervovat svou další chorvatskou plavbu kolem ochutnávání nejlepších adriatických ryb? Kontaktujte nás a najděte nejlepší možnost pronájmu pro vás a vaši skupinu!